蓮の葉包み中華おこわ 豚スペアリブ
彩り野菜添え

新鮮な蓮の葉で包み蒸し上げることで、香り豊かな風味をご飯一粒一粒に閉じ込めました。ジューシーな豚肉と彩り野菜が絶妙なバランスの一品です。

材料

• 2 large 生の蓮の葉
• 300 g 豚スペアリブ
• 150 g 豚バラ肉
• 100 g 干し肉
• 2 cups 米
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1/2 cup コーン粒
• 1/2 cup ニンジン（みじん切り）
• 1/2 cup 緑ピーマン（みじん切り）
• to taste タコ糸

作り方

1. 1豚肉を炒める

   

   豚スペアリブと豚バラ肉を熱したフライパンに入れ、蒸す前に旨みを閉じ込めるよう、きつね色になるまでしっかりと炒め合わせます。

   Tip: お肉をしっかりと焼き色がつくまで炒めることで、料理全体の香ばしさが引き立ちます。
2. 2蓮の葉にお肉を移す

   

   炒めた豚スペアリブと豚バラ肉をフライパンから丁寧に取り出し、蒸し器の中にセットした清潔で大きな蓮の葉の上に敷き詰めます。この時、オイルが漏れないよう葉に穴がないことを確認してください。

   Tip: バスケットに敷く前に、美味しい調理油が中にしっかりと閉じ込められるよう、必ず蓮の葉に破れや小さな穴がないか点検してください。
3. 3味付けしたお米を重ねる

   

   醤油と料理酒で下味をつけた事前浸水米を、蓮の葉の中にある豚肉の上に直接流し込み、全体に均一な厚さになるよう広げます。

   Tip: お米を3時間以上しっかりと浸水させることで、蒸し上げる過程で適切に柔らかくなり、旨みたっぷりの調味液を存分に吸い込みます。
4. 4しっかりと包み込む

   

   お米と豚肉の具材が外に出ないよう、蓮の葉の端をしっかりと折りたたんで完全に包み込み、蒸す前にキッチン用のタコ糸でしっかりと結びます。

   Tip: 中の具材を押しつぶさないようにしつつ、蒸し工程の最中に包みが崩れないよう、タコ糸はしっかりと結んで固定してください。
5. 5野菜を炒める

   

   別のフライパンにみじん切りのコーン、ニンジン、ピーマンを入れ、シャキッとした食感と鮮やかな色合いが残るよう手早く炒め合わせます。

   Tip: 色鮮やかな野菜をあらかじめ軽く炒めておくことで、後からご飯に混ぜ合わせたときの食感と華やかさがさらにアップします。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問