家庭風ピーナッツ
豚スペアリブのぶぶ漬けご飯

柔らかいスペアリブとホクホクのピーナッツを合わせた風味豊かなスープご飯。ピリ辛の豆腐乳と一緒にお楽しみください。

材料

• 500 g 豚スペアリブ
• 100 g ピーナッツ
• 1 cup 米
• 3 slices 生姜
• 2 stalks 青ネギ
• 1 tbsp 料理酒
• to taste 塩
• to serve 豆腐乳
• to serve 白酒

作り方

1. 1豚スペアリブを洗う

   

   買ってきたばかりの豚スペアリブを水に浸して血抜きをしたあと、流水できれいに洗い流します。

   Tip: しっかりと水に浸して洗うことで、残留した血液や臭みを和らげることができます。
2. 2下茹で用の材料を準備する

   

   洗った豚スペアリブを鍋に入れ、生姜のスライスと青ネギを加えたら、下茹で用の水を注ぎます。

   Tip: 下茹での段階で生姜と青ネギを加えることが、豚肉の臭みを消すポイントです。
3. 3下茹でをしてアクを取る

   

   スペアリブと香味野菜を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら浮いてきた泡や不純物をスプーンで丁寧に取り除きます。

   Tip: アクをしっかりと取り除くことで、仕上がりのスープが澄んですっきりとした味になります。
4. 4水に浸したピーナッツを加える

   

   あらかじめ水につけておいたピーナッツを、電気煮込み鍋の黒い内鍋に直接入れます。

   Tip: 事前にピーナッツを浸水させておくことで、長時間の煮込みでも均一に柔らかく仕上がります。
5. 5煮込み鍋に水を注ぐ

   

   下茹でした豚スペアリブ、水に浸したピーナッツ、生姜のスライスを入れた煮込み鍋に、きれいな湧き水を注ぎます。

   Tip: 全体に火が通るよう、すべての材料がしっかり浸かる量の水を入れましょう。
6. 6塩で味を調える

   

   煮込み鍋のスープに適量の塩を加え、よくかき混ぜます。

   Tip: 肉が硬くなりすぎないよう、塩は調理の後半や仕上がり間際に入れることで、しっかりと味をなじませることができます。
7. 7豚バラ肉の煮え具合を確認する

   

   ぐつぐつと煮えるスープの中からスプーンで豚バラ肉を持ち上げ、柔らかさや火の通り具合を確認します。

   Tip: 冷製としてスライスするために取り出す前に、しっかりと柔らかくなっているか確認してください。
8. 8お酒を注ぐ

   

   テーブルの上の小さなおちょこに、瓶から透明なお酒を縁までいっぱいに注ぎます。

   Tip: 食事と一緒に少しお酒を合わせることで、一層美味しい体験になります。

保存と再加熱

カロリー消費

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