スペアリブ
じゃがいもの中華おこわ

柔らかいスペアリブ、ほくほくのじゃがいも、中国ソーセージ、もちもちのおこわが絶妙に調和した、旨味たっぷりのワンポット料理です。

材料

• 500 g もち米
• 400 g スペアリブ
• 2 じゃがいも
• 1 中国ソーセージ
• 50 g グリンピース
• 3 tbsp ライトソイソース（薄口醤油）
• 2 tbsp 調理油
• to taste お湯

作り方

1. 1スペアリブの下処理と洗浄

   

   調理の前に、スペアリブをきれいな水の入ったボウルに浸して余分な血抜きとアク抜きを行います。

   Tip: 途中で水を1、2回変えると、よりしっかりとスペアリブの汚れを落とせます。
2. 2じゃがいもの角切り

   

   他の具材と均一に火が通るように、皮をむいた生のじゃがいもをまな板の上で一口大の均一なサイコロ状に切ります。

   Tip: 他の具材と同じスピードで火が通るよう、じゃがいもの大きさを均等に揃えましょう。
3. 3ソーセージのカット

   

   料理に豊かな旨味を加えるため、木のまな板の上でソーセージを小さくスライスします。

   Tip: 一口大に切ることで、もち米と風味がよりよく馴染みます。
4. 4スペアリブの焼き色付け

   

   下茹でしたスペアリブを油を引いた熱々の中華鍋に移し、香り立ち軽く焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: きれいな焼き色をつけるために、スペアリブを入れる前に中華鍋をしっかりと熱しておきましょう。
5. 5醤油での味付け

   

   ジュージューと音を立てる中華鍋の中のスペアリブにライトソイソースを回しかけ、豊かな旨味と深い色味をつけます。

   Tip: 熱した中華鍋の鍋肌に直接醤油を加えると、香ばしさが引き立ちます。
6. 6角切りじゃがいもの投入

   

   味付けしたスペアリブが入った中華鍋に、切り分けたばかりの生のじゃがいもを加え、全体にソースが行き渡るように絶えず混ぜ合わせます。

   Tip: 旨味のあるソースがじゃがいもに均等に絡むように、優しく混ぜてください。
7. 7グリンピースとソーセージの追加

   

   鮮やかな色合いと旨味をプラスするため、グリンピースとスライスしたソーセージをスペアリブとじゃがいもと一緒に炒め合わせます。

   Tip: 色と食感を保つため、火が通りやすい野菜は調理の後半に加えましょう。
8. 8もち米の合わせ

   

   しっかりと水気を切った浸水もち米を、味付けした具材の入った中華鍋に直接流し込み、炊飯器に移す前にすべてをよく混ぜ合わせます。

   Tip: 具材の旨味をしっかり吸い込ませるため、中華鍋に入れる前にもち米の余分な水分をしっかりと切っておきましょう。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問