簡単炊飯器
作る韓国風牛骨スープ

最小限の手間で、コクと透明感のある本格的な韓国風牛骨スープを楽しめます。柔らかい骨付き肉と甘みのある大根を炊飯器でじっくり煮込みました。

材料

• 1 kg 牛カルビ（骨付き）
• 200 g 大根
• 1 whole 玉ねぎ
• 1 bulb ニンニク
• 30 g 生姜
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 tsp ホールペッパー
• 100 g 春雨
• 2 卵
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1牛骨を水に浸す

   

   大きなボウルに牛カルビを入れ、冷水を加えて2時間浸します。血抜きや不純物を効果的に取り除くために、必要に応じて水を取り替えてください。

   Tip: この浸水プロセスは、最終的なスープが透明になり、不快な臭いがなくなるようにするための鍵となります。
2. 2骨付き肉の下茹で

   

   水と生姜のスライスを入れた鍋で、水に浸した骨付き肉を茹でます。沸騰したら肉を取り出し、表面の汚れを落とすために温水でしっかりと洗い流します。

   Tip: 下茹でにより余分な脂やアクを取り除くことができ、よりすっきりとした味わいのスープベースになります。
3. 3下茹でた肉をきれいに洗う

   

   下茹で後、茹でる過程でできた凝固したタンパク質やアクを取り除くため、それぞれの牛カルビ肉を温水で丁寧に洗います。

   Tip: 肉が急に引き締まるのを防ぐため、冷水ではなく温水を使用してください。
4. 4材料を合わせる

   

   きれいに洗った牛カルビ肉を炊飯器に入れます。長ねぎ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、大根、ホールペッパーなどの香味野菜を加えます。

   Tip: 大根は加熱されることでスープに素晴らしい自然な甘みを加えてくれます。
5. 5熱湯を加えて調理する

   

   炊飯器の材料の上に熱湯を注ぎ、豊かなスープベースをすぐに確立させます。炊飯器のスープ機能を選択し、調理を開始します。

   Tip: 熱湯を使用すると材料の調理が早く始まり、より風味豊かなスープが仕上がります。
6. 6卵の飾りの準備

   

   スープを調理している間に、卵を溶きほぐし、油を引いた熱したフライパンに薄く流し込んで薄焼き卵を作ります。火が通ったら取り出し、細切りにしてトッピング用に使います。

   Tip: 繊細な薄焼き卵がくっつかないように、フライパンにしっかりと油を馴染ませてください。
7. 7卵を細切りにする

   

   フライパンで焼いた薄焼き卵を取り出し、まな板の上で包丁を使って均一な細切りにします。

   Tip: 破れずによりきれいで均一なストリップにするために、スライスする前に薄焼き卵を少し冷ましてください。
8. 8盛り付け用ポットの準備

   

   盛り付け用ポットの底に春雨を並べ、その上に柔らかく煮込んだ牛カルビ肉と柔らかい大根の塊を重ねます。

   Tip: 春雨を底に置くことで、注がれた風味豊かなスープをしっかりと吸い込むことができます。
9. 9牛骨スープを注ぐ

   

   炊飯器から熱々の透明な牛骨スープを盛り付け用のポットに慎重に注ぎ、春雨が完全にスープに浸かるようにします。

   Tip: スープが脂っこすぎると思われる場合は、ポットに注ぐ前に表面の脂をすくい取ってください。
10. 10脂を取り除く

    

    おたまを使用して、煮込んでいるスープの表面に浮いた余分な脂を丁寧に取り除き、クリーンで透明感のある軽やかなスープに仕上げます。

    Tip: 溶け出した脂をより簡単に取り除くために、スープが熱いうちに行ってください。
11. 11スープを盛り付ける

    

    組み立てたスープの上に、あらかじめ用意しておいた卵の細切りと、色と風味が引き立つようにスライスした新鮮な長ねぎをたっぷりとのせます。

    Tip: 長ねぎの新鮮さと卵の形を保つために、提供する直前にトッピングを追加してください。
12. 12最後の味付け

    

    牛肉と大根の豊かな味わいを引き立てるために、お好みで塩と挽きたての黒こしょうを軽く振って料理を仕上げます。

    Tip: 牛骨スープ自体がじっくり煮込んだ香味野菜の自然な旨みを持っているため、味見をしながら少しずつ調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問