韓国風ピリ辛豚スペアリブ
煮込み（デジ・カルビチム）

Name: 韓国風ピリ辛豚スペアリブの煮込み（デジ・カルビチム）
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 韓国BBQ（コギグイ）
Ingredients: 1 kg 豚スペアリブ; 2 slices 生姜; 2 stalks 青ネギ; 3 tbsp 梅エキス; 2 tbsp おろしニンニク; 2 tbsp おろし玉ねぎ; 5 tbsp 薄口醤油; 3 tbsp 粉唐辛子; 3 tbsp コチュジャン; to taste 刻み青ネギ; to taste いりごま

作者 DishFrames

投稿 July 19, 2026

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韓国風ピリ辛豚スペアリブの煮込みは、旨味と甘辛さが絶妙なバランスで調和し、骨から肉がホロリと外れるほど柔らかく仕上がる絶品メニューです。

↓ 材料 ↓ 手順

韓国の豚スペアリブ煮込み（デジ・カルビチム）は、素朴なスペアリブを奥深く豊かな味わいへと昇華させる、愛される定番のコンフォートフードです。その魅力はじっくりと煮込む工程にあり、お肉が香り高い生姜、ニンニク、そして韓国伝統のコチュジャンや粉唐辛子のパンチの効いた辛味をしっかりと吸収します。炊き立ての白ご飯やフレッシュな副菜と抜群の相性を誇る、ボリューム満点のメインディッシュです。

浅い黄金色の鍋に入った、ツヤのある赤いピリ辛ソースに絡む柔らかな豚スペアリブ。刻みネギと炒りごまがトッピングされています。

準備時間45 mins

調理時間1 hr 20 mins

合計時間2 hr 5 mins

分量4人分

難易度普通

カロリー650 kcal

材料

1 kg 豚スペアリブ
2 slices 生姜
2 stalks 青ネギ
3 tbsp 梅エキス
2 tbsp おろしニンニク
2 tbsp おろし玉ねぎ
5 tbsp 薄口醤油
3 tbsp 粉唐辛子
3 tbsp コチュジャン
to taste 刻み青ネギ
to taste いりごま

作り方

1豚スペアリブを水に浸す
豚スペアリブをきれいな水を入れたボウルに入れ、30分間浸します。この工程により、肉の余分な血やアクが取り除かれ、煮込んだときにすっきりとした仕上がりになります。
Tip: 途中で一度水を替えると、より効果的です。
2香草と一緒にリブを下茹でる
浸しておいた豚スペアリブを鍋に入れ、スライスした生姜と青ネギを加えます。リブが浸る量の水を注ぎ、お肉を柔らかくして香りを移すために40分間茹でます。
Tip: 茹でる際に出てくるアクはしっかりとすくい取ってください。
3ピリ辛ソースを準備する
ガラスのボウルに梅エキス大さじ3、おろしニンニク大さじ2、おろし玉ねぎ大さじ2、薄口醤油大さじ5、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3を合わせます。豚スペアリブの茹で汁を少量加え、よく混ぜ合わせます。
Tip: 粉唐辛子とコチュジャンの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
4リブを煮込む
下茹でした豚スペアリブを取り出し、清潔な鍋に移します。準備したピリ辛ソースと追加の豚スペアリブの茹で汁を回し入れ、全体にしっかり味が行き渡るようにして煮込みの準備をします。
Tip: ムラなく火が通るよう、リブが液体にほぼ浸かっている状態にしてください。
5青ネギを加える
リブとソースの上にたっぷりの刻み青ネギを散らします。全体を優しく混ぜ合わせて、フレッシュな香りを煮汁に馴染ませます。
Tip: 青ネギの風味が損なわれないよう、仕上げの段階で加えてください。