家庭で味わう！柔らか牛ステーキ
中華風煮込み
香り豊かなスパイスとコクのある醤油ベースのタレで、ジューシーな牛ステーキ肉をじっくり煮込んだ家庭的な一品です。仕上げに散らした新鮮なねぎがアクセントになります。
ホロホロと口の中でとろけるような柔らかさと、奥深い香りが特徴の牛肉の煮込みは、多くの人に愛される家庭の味です。生姜や長ねぎ、八角といった伝統的な香辛料と一緒に丁寧に下茹でして煮込むことで、お肉にしっかりと味が染み込みます。艶やかで旨味たっぷりのソースは、炊きたての白いご飯や麺類との相性が抜群です。
材料
- 800 g 牛ステーキ肉（角切り）
- 3 slices 生姜
- 3 stalks 長ねぎ
- 2 pieces 八角
- 3 tbsp 料理酒
- 4 tbsp 醤油
- to taste お湯
- 2 tbsp サラダ油
- to taste 刻みねぎ
作り方
- 1ステーキ肉を下茹でする
鍋にたっぷりの水を張り、カットしたステーキ肉、結んだ長ねぎ、生姜の薄切りを入れます。さらに料理酒を加えて火にかけ、アクと臭みを取り除きます。
Tip: 下茹での際に料理酒と生姜を加えることで、牛肉特有の臭みを効果的に消すことができます。 - 2ステーキ肉を洗う
下茹でしたお肉をきれいな水を張った大きめのボウルに移し、表面についたアクや余分な血合いを丁寧に洗い流します。
Tip: しっかりと洗い流すことで、雑味がなくなりスッキリとした味わいになります。 - 3香味野菜とお肉を炒め合わせる
香りを引き出した香味野菜が入っているフライパンに下茹でしたステーキ肉を加え、全体に香りが回るように中火で炒め合わせます。
Tip: 軽く炒めて、お肉にスパイスの香りが移った油をコーティングさせます。 - 4フライパンでスパイスの香りを引き出す
熱したフライパンに油をひき、生姜の薄切り、結んだ長ねぎ、八角などの乾燥スパイスを加えて、味のベースとなる香りを引き出します。
Tip: お肉を加える前に、弱火でじっくりと香味野菜を炒めて香りを油に移すのがポイントです。 - 5ステーキ肉に味付けをする
フライパンの中のお肉と香味野菜の上から、醤油などの調味料を直接加え、深い色合いとコクのある味わいを作り出します。
Tip: 味が均一に染み込み、きれいな色に仕上がるよう、調味料はお肉全体に回しかけてください。
保存と温め直し方
冷蔵保存
3 to 4 days
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて保存してください。
冷凍保存
Up to 2 months
お肉のパサつきを防ぐため、煮汁と一緒に密閉容器に入れて冷凍してください。
温め直し
10 min
鍋に移し、少量の水を加えてから中弱火で中までしっかりと温めてください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約9 km/h）で約60分間。
ウォーキング
一定のペース（約5 km/h）で約2時間のウォーキング。
ジムトレーニング
約80分間の筋力トレーニングとコンディショニング。
よくある質問
下茹でをすることで、牛肉のアクや血合い、特有の臭みを取り除くことができ、雑味のない澄んだソースに仕上がるからです。
はい、肩ロースや牛バラ肉、ショートリブなど、適度なサシや筋がある部位は、じっくり煮込むことで柔らかくなるため非常に適しています。
コクのある旨味たっぷりのソースに絡めて食べる、炊きたての白いご飯や麺類、ハード系のパンなどと相性抜群です。
