トリュフ香る牛肉
パスタ 温玉のせ
柔らかな牛肉と香り高い黒トリュフソース、とろりとした温玉が絡み合う、贅沢な味わいのパスタです。おうちで楽しめるレストラン品質の一皿。
トリュフ香る牛肉のパスタ 温玉のせは、洗練された風味と満足感のある食感を兼ね備えた、特別な日のディナーにもぴったりな一品です。旨味が詰まった牛肉と芳醇な黒トリュフのハーモニーに、温玉のまろやかなコクが加わり、深い味わいを生み出します。少し贅沢な気分を味わいたい夜に、ぜひ挑戦してみてください。
材料
- 200 g パスタ
- 150 g 牛細切れ肉
- 100 g きのこ
- 2 cloves にんにく（みじん切り）
- 1 温泉卵
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp オイスターソース
- 1 tsp 片栗粉
- 1 tbsp サラダ油
- 2 tbsp 黒トリュフソース
- to taste 黒胡椒
- optional 粉チーズ
- optional 乾燥ハーブ
作り方
- 1きのこの下準備
きのこは石づきを取り、炒めやすい大きさにスライスします。
Tip: きのこは洗わずに濡れた布巾で軽く拭き取ると、食感が損なわれず風味良く仕上がります。 - 2牛肉を切る
牛肉を細切りにします。小さく切ることで火が通りやすくなり、パスタと馴染みやすくなります。
Tip: 繊維に対して垂直に切ると、食感が柔らかく食べやすくなります。 - 3牛肉をマリネする
ボウルに牛肉、醤油、オイスターソース、黒胡椒、片栗粉、サラダ油を入れ、全体に味が馴染むようによく揉み込みます。
Tip: マリネ液に油を加えることで、炒めた際も肉がパサつかずジューシーに仕上がります。 - 4温泉卵を作る
熱湯に卵をそっと入れ、蓋をして10分置いた後、氷水に入れて冷まします。
Tip: お湯の温度管理をしっかり行うことで、卵黄が絶妙な半熟加減になります。 - 5にんにくを炒める
フライパンに油を引き、にんにくを加えて弱めの中火で香りが立つまで炒めます。
Tip: 強火すぎるとにんにくが焦げて苦味が出るので、じっくり香りを移すのがコツです。 - 6きのこを炒める
フライパンにきのこを加え、しんなりするまで炒め合わせます。
Tip: きのこは焼き色がつくまで少し放置すると、旨味が凝縮されます。 - 7牛肉を炒める
きのこの入ったフライパンに牛肉を加え、中火〜強火で全体に火が通るまで炒めます。
Tip: フライパンに広げて重ならないように焼くと、綺麗に焼き色がつきやすくなります。 - 8パスタとソースを絡める
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、醤油、オイスターソース、黒トリュフソースを加えて全体を素早く混ぜ合わせます。
Tip: ソースが濃いと感じる場合は、茹で汁を少量加えて調整してください。
保存と温め直し
冷蔵庫
1日
密閉容器に入れて保存してください。卵はできたてを食べるのが一番です。
温め直し
2分
フライパンに少量の水を加えて、弱火で優しく温め直すとパサつきません。
カロリー消費
サイクリング
リラックスしたペースで約1時間45分（時速約15km）。
ジムワークアウト
標準的なジム運動で約1時間30分。
早歩き
一定のペースで約2時間10分（時速約5km）。
よくある質問
はい、市販の高品質な黒トリュフソースやペーストで十分美味しく仕上がります。
温度管理が重要です。沸騰したお湯と冷水を3:1の割合で混ぜたお湯を使うと、卵黄をクリーミーに仕上げやすいです。
豚の薄切り肉や鶏むね肉でも代用可能です。薄くスライスし、同様にマリネすることで柔らかく仕上がります。
