クリーミーで濃厚
海老とキノコのトマトスパゲッティ

プリプリの海老と香ばしいキノコを、コクのあるクリーミーなトマトソースで絡めた贅沢な一皿。甘辛いチリのアクセントが効いた、忙しい夜にぴったりの絶品パスタです。

材料

• 200 g 海老（殻を剥き、背わたを取ったもの）
• 200 g スパゲッティ
• 1/2 赤玉ねぎ（粗みじん切り）
• 150 g きのこ類（スライス）
• 1 cup ミニトマト（半分にカット）
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp トマトペースト
• 1 tbsp 醤油
• 1/2 cup 牛乳
• 1/4 cup 水溶き片栗粉
• 1/2 tsp スイートチリパウダー
• 1/2 tsp 黒胡椒
• 1 tbsp 調理用油
• to taste 塩
• optional 乾燥ハーブ（飾り用）

作り方

1. 1海老の下処理

   

   ボウルに海老を入れ、黒胡椒とスイートチリパウダーで下味をつけます。少量の水溶き片栗粉を加えて揉み込むことで、加熱しても海老がプリプリでジューシーに仕上がります。

   Tip: 片栗粉で薄くコーティングすることで、加熱時に水分が逃げずしっとりとした食感になります。
2. 2海老を焼く

   

   フライパンに少量の油を熱し、下処理した海老を中火強で焼きます。海老が白く色づくまで火が通ったら、一度フライパンから取り出しておきます。

   Tip: 火を通しすぎないように注意してください。色が白くなったらすぐに取り出すのがコツです。
3. 3野菜とキノコを炒める

   

   同じフライパンで赤玉ねぎとキノコを炒めます。黒胡椒と塩で軽く味付けをし、キノコがこんがりとし、玉ねぎが透き通るまで炒めたら一旦取り出します。

   Tip: キノコは焼き色がつくまでしっかり炒めることで、旨味がグッと引き出されます。
4. 4トマトを炒める

   

   フライパンにカットしたミニトマトを加え、中火で炒めます。時々混ぜながら、トマトが柔らかくなって果汁が出てくるまで加熱し、ソースのベースを作ります。

   Tip: へらでトマトを軽く押しつぶすと、果汁が早く出てきてソースになじみやすくなります。
5. 5材料を合わせる

   

   ソースのベースができたら、先に火を通しておいた海老、玉ねぎ、キノコをフライパンに戻し入れます。弱火で全体を優しく混ぜ合わせます。

   Tip: 火加減は弱火に保ち、具材に火が入りすぎないように注意してください。
6. 6ソースを仕上げる

   

   オイスターソース、トマトペースト、醤油、黒胡椒、塩、スイートチリパウダーを加えて味を調えます。最後に牛乳と水溶き片栗粉を加え、絶えず混ぜながら全体にとろみがつくまで煮詰めます。

   Tip: 水溶き片栗粉を加える際は、ダマにならないようによく混ぜながら少しずつ加えてください。
7. 7パスタと絡める

   

   茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースと手早く絡めます。麺全体に濃厚なソースが均一にコーティングされたら完成です。

   Tip: ソースが濃厚すぎる場合は、茹で汁や牛乳を少量加えると麺と絡みやすくなります。

保存と温め直し

カロリー消費

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