黒胡椒としいたけ
旨味スパゲッティ

炒めたしいたけと甘みのある紫玉ねぎを、濃厚な黒胡椒ソースで絡めた旨味たっぷりのフュージョンパスタです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 100 g 干ししいたけ（水で戻したもの）
• 1 紫玉ねぎ
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp ブラックペッパーソース
• 2 tbsp サラダ油
• to taste 塩

作り方

1. 1スパゲッティを茹る

   

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティを入れます。ソースをよく吸わせるため、少し芯が残るアルデンテの状態に茹で上げてください。

   Tip: お湯にひとつまみの塩を加えることで、パスタ自体に下味がつき美味しさが引き立ちます。
2. 2きのこを切る

   

   水で戻した干ししいたけの石づきを取り、まな板の上で薄切りにします。しいたけの豊かな旨味が、このパスタの味の決め手になります。

   Tip: 切る前に、しいたけの中心まで完全に柔らかく戻っていることを確認してください。
3. 3玉ねぎをスライスする

   

   よく切れる包丁を使い、紫玉ねぎを均等な厚さの細切りにします。大きさを揃えることで火の通りが均一になり、食感も良くなります。

   Tip: 炒めた時に同じタイミングで柔らかくなるよう、厚さを揃えて切るのがポイントです。
4. 4パスタを取り出す

   

   パスタフォークやトングを使い、茹で上がったスパゲッティをお湯から引き上げてガラスのボウルに移します。麺を傷めずに余分な水分を切ることができます。

   Tip: 熱いまま移すことで、この後ソースや他の具材と絡めたときに味が馴染みやすくなります。
5. 5茹で汁を取り分ける

   

   お玉を使って、熱いパスタの茹で汁を小さな器にすくって取り分けておきます。このでんぷん質を含んだお湯は、後でソースを乳化させるための大切な材料です。

   Tip: 茹で汁は美味しいソース作りに欠かせない要素です。絶対に全部捨てないようにしましょう。
6. 6香味野菜を炒める

   

   フライパンに油を熱し、スライスした紫玉ねぎを入れます。中強火で炒め、玉ねぎが透き通って薄く色づくまで火を通し、甘みと旨味のベースを作ります。

   Tip: 玉ねぎがしんなりして香りが立つまでじっくり炒めることが、全体の味のバランスを良くする秘訣です。
7. 7しいたけを加える

   

   炒めた紫玉ねぎの入ったフライパンに、スライスしたしいたけを加えます。全体を混ぜ合わせながら、しいたけが柔らかくなり香りが引き立つまで炒めます。

   Tip: 火加減は中強火を保ち、水分を出しすぎないようにしながら軽く焼き色をつけると美味しく仕上がります。
8. 8ソースで味付けする

   

   フライパンのきのこと玉ねぎの上に、薄口醤油とオイスターソースを直接加えます。全体をよく混ぜ合わせて、野菜に旨味たっぷりのソースを絡ませます。

   Tip: パスタを加える前に熱いフライパンに直接ソースを入れることで、香ばしさがプラスされ風味が深まります。
9. 9スパゲッティを加える

   

   あらかじめ茹でておいたスパゲッティを、具材が入ったフライパンに加えます。全体を大きくあおり、野菜とパスタが均等に混ざり、ソースが麺全体に行き渡るようにします。

   Tip: 茹でる際に少し芯を残しておくと、フライパンでソースを吸わせながら仕上げても麺が柔らかくなりすぎません。
10. 10茹で汁を加える

    

    取り分けておいたパスタの茹で汁を少フライパンに注ぎます。茹で汁のでんぷん質がソースを乳化させ、麺にしっかりと絡むなめらかで艶やかな仕上がりになります。

    Tip: 茹で汁は一度に全部入れず、ソースの硬さを見ながら少しずつ加えてとろみを調整してください。
11. 11ブラックペッパーソースを加える

    

    ブラックペッパーソースをパッケージから直接スパゲッティの上に絞り出します。最後に全体をしっかりと混ぜ合わせ、ピリッと濃厚なソースを麺の一本一本に絡めれば完成です。

    Tip: ブラックペッパーソースを加えた後にソースがもったりしすぎる場合は、残りの茹で汁を少し足して調整してください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問