ベーコンとエビ
マッシュルームのクリーミーパスタ

ぷりぷりのエビ、カリカリのベーコン、旨味たっぷりのマッシュルームを、まろやかなミルクソースで包み込んだ、心温まるフュージョンパスタです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 150 g むきエビ（背ワタ処理済み）
• 100 g マッシュルーム（薄切り）
• 50 g ベーコン（細かく刻む）
• 250 ml 牛乳
• 2 tbsp バター
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 cup ツルムラサキ
• 1 tsp 黒こしょう（粗挽き）
• 3 ワンタン（お好みで）
• 1 卵（お好みで）

作り方

1. 1バターを溶かす

   

   熱したフライパンにバターを入れます。フライパンの表面全体に行き渡るように完全に溶かし、豊かな風味のベースを作ります。

   Tip: バターが焦げないように、フライパンを均一に温めてからバターを加えてください。
2. 2卵を焼く

   

   溶かしたバターが入ったフライパンに、卵を直接割り入れます。白身が固まり、黄身がお好みの硬さになるまで焼きます。

   Tip: 白身に火を通しつつ、底が焦げないように火加減は中火を保ちましょう。
3. 3エビを炒める

   

   卵の周りの空いたスペースに生のエビを加えます。時々裏返しながら、エビの色が不透明になり、軽く焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: エビは火を通しすぎないように注意してください。丸まって不透明になったら、すぐに取り出す目安です。
4. 4ベーコンを炒める

   

   卵とエビを取り出した後、刻んだベーコンをフライパンに残ったバターに加えます。カリカリになり、脂がしっかり溶け出すまで炒めます。

   Tip: ベーコンをカリカリにすることで、パスタソースに素晴らしい食感と奥深い旨味が加わります。
5. 5マッシュルームを炒める

   

   薄切りにしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを、カリカリのベーコンが入ったフライパンに加えます。全体を混ぜ合わせながら、マッシュルームがしんなりして水分が出るまで炒めます。

   Tip: マッシュルームと一緒ににんにくを加えることで、料理全体に香りが深く浸透します。
6. 6ソースを作る

   

   炒めたマッシュルームとベーコンの上から直接牛乳を注ぎ入れます。煮立たせてとろみをつけ、クリーミーなホワイトソースのベースを作ります。

   Tip: 牛乳が煮詰まる間、ソースが均等にとろみづくように絶えずかき混ぜてください。
7. 7パスタを茹でる

   

   別の鍋でお湯を沸かし、乾燥スパゲッティを加えます。アルデンテになるまで茹でます。パスタを茹でている間に、お好みでワンタンを数個加えて一緒に茹でることもできます。

   Tip: パスタが茹で上がるまでには時間がかかるため、ソースが完成するタイミングに合わせて、早めにお湯を沸かし始めましょう。
8. 8パスタとソースを絡める

   

   スパゲッティが茹で上がったら、お湯から直接、煮立っているクリーミーなマッシュルームとベーコンのソースに移します。麺が濃厚でクリーミーな風味をしっかり吸収するように、よく混ぜ合わせます。

   Tip: 鍋から直接パスタを移すことで、でんぷん質を含んだ茹で汁も少し一緒に加わり、ソースがとろみを増して麺に完璧に絡むようになります。
9. 9エビとワンタンを加える

   

   先ほど炒めておいたエビを、パスタとソースの入ったフライパンに戻します。茹でておいたワンタンも加え、全体が均一にコーティングされるように優しく和えます。

   Tip: 火を通したエビをこの最後の段階で加えることで、火の通り過ぎによる硬くゴムのような食感になるのを防ぎます。
10. 10黒こしょうで味を調える

    

    粗挽きの黒こしょうをたっぷりと振りかけます。黒こしょうはこのレシピの要であり、牛乳とベーコンの濃厚さを引き締め、全体の味のバランスを完璧に整えてくれます。

    Tip: 挽きたての黒こしょうは、あらかじめ挽かれたものと比べて、はるかに力強く複雑な風味を持っています。

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よくある質問