黒胡椒とキノコ
スパゲッティ

松茸と椎茸の芳醇な香りに、彩り豊かなパプリカと黒胡椒の刺激がたまらない、風味豊かなヴィーガンパスタです。

材料

• 200 g スパゲッティ
• 100 g 松茸
• 100 g 生椎茸
• 1/2 赤パプリカ
• 1/2 黄パプリカ
• 1/2 ピーマン
• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp 塩
• 2 tsp 挽きたて黒胡椒
• 1 tbsp ヴィーガンオイスターソース
• 2 tbsp パスタの茹で汁

作り方

1. 1スパゲッティを茹でる

   

   沸騰したお湯に塩を加え、スパゲッティを8〜9分ほど、芯が少し残る程度に茹でます。

   Tip: お湯に塩を加えることで、パスタ自体にしっかりと下味がつきます。
2. 2松茸の下準備

   

   松茸は石づきを取り、まな板の上で均一の厚さにスライスします。

   Tip: 厚さを揃えることで、加熱したときに火の通りが均一になります。
3. 3椎茸の下準備

   

   椎茸も同様に石づきを取り、食べやすい大きさにスライスして炒める準備をします。

   Tip: スライスする前に汚れを軽く拭き取っておきましょう。
4. 4パプリカの下準備

   

   赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンをそれぞれ縦に細切りにします。

   Tip: 種や白いワタの部分を取り除くことで、食感が良くなります。
5. 5スパゲッティの湯切り

   

   パスタが茹で上がったら菜箸で引き上げ、水気を軽く切ってボウルに入れておきます。

   Tip: しっかり水気を切ることで、炒めた時にソースが薄まるのを防ぎます。
6. 6キノコを炒める

   

   フライパンを熱してオリーブオイルを引き、スライスしたキノコを強火で約3分、黄金色になるまで炒めます。

   Tip: 強火で炒めることで、キノコの旨味を閉じ込め、香ばしい焼き色が付きます。
7. 7パプリカを炒め合わせる

   

   黄金色のキノコにパプリカを加え、パプリカが少ししんなりして食感が残る程度に炒め合わせます。

   Tip: 強火を維持することで、野菜の鮮やかな色が保たれます。
8. 8パスタを加える

   

   茹でておいたスパゲッティをフライパンに入れ、具材とよく混ぜ合わせます。

   Tip: 手早く混ぜることで、パスタに油とキノコの旨味がしっかり絡みます。
9. 9塩で味を調える

   

   塩を全体に振り入れ、味を均一になじませます。

   Tip: 使用するオイスターソースに塩分が含まれている場合があるため、塩加減は味見をしながら調整してください。
10. 10黒胡椒を加える

    

    仕上げにたっぷりの黒胡椒を挽きかけ、独特の香りとスパイシーな刺激を加えます。

    Tip: 挽きたての黒胡椒を使うことで、香りの鮮烈さが全く異なります。
11. 11ヴィーガンオイスターソースを加える

    

    ヴィーガンオイスターソースを加え、全体に風味付けをします。なければ醤油で代用可能です。

    Tip: 熱いフライパンにソースを入れると少し焦げて、旨味が凝縮されます。
12. 12ソースの硬さを調整する

    

    少量の茹で汁を加え、ソースをパスタ全体に均一に行き渡らせてパサつきを防ぎます。

    Tip: 茹で汁に含まれるデンプンがソースにとろみをつけ、パスタとよく絡むようになります。
13. 13盛り付けて完成

    

    中強火で全体をサッと混ぜ合わせたら、すぐにお皿に盛り付けて完成です。

    Tip: 熱々のうちに召し上がってください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問