ミシュランスタイルの黒トリュフ
卵黄のパスタ

シルキーな黒トリュフと卵黄のクリームソース、カリカリのベーコンが絶妙な贅沢パスタ。特別な日のディナーを華やかに彩ります。

材料

• 200 g 平打ちパスタ
• 50 g ベーコン
• 100 g マッシュルーム
• 1/2 玉ねぎ
• 50 g パルメザンチーズ
• 4 卵黄
• 1 tbsp 黒トリュフソース
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒

作り方

1. 1材料の下準備

   

   まずは材料の下準備をします。マッシュルームは薄くスライスし、ベーコンと玉ねぎは細かく刻みます。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、全体が綺麗に混ざり合います。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うと、マッシュルームを潰さずに綺麗に薄切りにできます。
2. 2クリームソースの準備

   

   濃厚な卵のクリームソースを作ります。ボウルにパルメザンチーズをたっぷりと削り入れます。削りたてのチーズを使うことで、ソースに溶け込みやすく、本格的な風味ととろみが生まれます。

   Tip: チーズグレーター（おろし金）を使うと、卵黄と混ぜた時に均一に溶けやすくなります。
3. 3トリュフと卵のソースを混ぜる

   

   パルメザンチーズが入ったボウルに、新鮮な卵黄3個、黒トリュフソース、少量の水を加えます。軽く塩胡椒をして、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 少量の水を加えることで卵液が少し緩まり、熱いパスタと合わせた時に急激に固まってしまうのを防ぎます。
4. 4オリーブオイルで和える

   

   茹で上がったパスタを水切りし、オリーブオイルを回しかけて軽く混ぜます。これにより、ソースを作る間にパスタ同士がくっつくのを防ぎます。

   Tip: パスタが温かいうちにオイルを絡めると、麺全体に均一に行き渡ります。
5. 5ベーコンを炒める

   

   フライパンに少量のオイルを熱し、刻んだベーコンを炒めます。黄金色になりカリカリになるまで炒めることで、パスタ全体の旨みのベースを作ります。

   Tip: 中火でじっくりとベーコンの脂を出すことで、焦がさずに香ばしく仕上がります。
6. 6玉ねぎとマッシュルームを炒める

   

   ベーコンがカリカリになり脂が出てきたら、刻んだ玉ねぎとマッシュルームを加えます。玉ねぎが透き通り、マッシュルームが柔らかく黄金色になるまで炒めます。

   Tip: マッシュルームを加えてから1分ほど触らずに置くと、良い焼き色がつき旨みが引き立ちます。
7. 7パスタと具材を合わせる

   

   準備したパスタをフライパンに加え、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームとよく和えます。具材の旨みがパスタ全体に行き渡るようしっかり混ぜ合わせます。

   Tip: トングを使うと、麺を傷つけずに具材と手早く混ぜ合わせることができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問