濃厚なチーズ
ベーコンのペンネカルボナーラ

生クリーム不使用。卵とチーズの乳化技術で、濃厚でクリーミーなカルボナーラ風ペンネを短時間で手軽に仕上げます。

材料

• 200 g ペンネ
• 150 g ベーコン
• 2 全卵
• 2 卵黄
• 1 cup シュレッドチーズ
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒
• optional 乾燥パセリ

作り方

1. 1卵液を作る

   

   ボウルに全卵、卵黄、塩、黒胡椒、シュレッドチーズを合わせます。これが濃厚なカルボナーラ風ソースのベースになります。

   Tip: 卵黄を追加することで、全卵のみで作るよりも濃厚でシルキーな質感に仕上がります。
2. 2よく混ぜ合わせる

   

   箸を使って、卵とチーズ、調味料をしっかりと混ぜ合わせます。チーズが全体に均一に行き渡るようにしましょう。

   Tip: しっかりと混ぜることで空気が入り、後の乳化作業がスムーズになります。
3. 3ペンネを茹でる

   

   沸騰したお湯に塩を加え、ペンネをアルデンテの状態（約8分）になるまで茹でます。

   Tip: お湯にしっかり塩を効かせることで、パスタ自体に下味がつきます。
4. 4ベーコンを炒める

   

   フライパンに刻んだベーコンを入れ、中火で炒めます。脂がじっくりと出て、縁がこんがりと黄金色になるまで加熱します。

   Tip: 溶け出したベーコンの脂には旨みが詰まっているため、拭き取らずそのまま使います。
5. 5ペンネと合わせる

   

   茹で上がったペンネを直接フライパンに移し、ベーコンの脂をパスタ全体に絡ませます。

   Tip: 茹でたてをすぐ加えることで、後のソースの乳化がスムーズになります。
6. 6茹で汁を加える

   

   パスタの茹で汁を少量フライパンに加え、パスタとベーコンを馴染ませます。これによりソースが絡みやすくなります。

   Tip: 茹で汁に含まれるデンプンが、クリーム状のソースを作る重要なつなぎ役になります。
7. 7ソースを乳化させる

   

   火を止め、用意しておいた卵とチーズの混合液をフライパンに加えます。余熱で卵を固まらせないよう手早くかき混ぜ、チーズを溶かしてソース状にします。

   Tip: 必ず火を止めてから作業してください。熱すぎると卵がスクランブルエッグ状になってしまいます。
8. 8手早く絡める

   

   全体を素早くかき混ぜ、濃厚なソースをペンネの一本一本にしっかりコーティングさせます。

   Tip: ソースが濃すぎると感じたら、茹で汁を小さじ1ずつ加えて調整してください。
9. 9盛り付け

   

   皿に盛り付け、仕上げに乾燥パセリを散らします。彩りが加わり、豊かな香りがカルボナーラの旨みを引き立てます。

   Tip: 生のパセリがある場合は、よりフレッシュで鮮やかな風味を楽しめます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問