濃厚ベーコンチーズ
焼きパスタ
カリカリのベーコンと香り高い香味野菜を、クリーミーでコクのあるチーズソースで絡めました。オーブンでこんがりと焼き上げた、至福の焼きパスタです。
焼きパスタは、心まで満たしてくれる定番のコンフォートフードです。このレシピでは、ベーコンの芳醇な旨味と濃厚なクリームソースの組み合わせが絶妙。仕上げに白ワインの爽やかな酸味を加えることで、重たくなりすぎず、大人も楽しめる味わいに仕上げました。オーブンでこんがりと焼かれたチーズの香ばしい crust（焼き目）は、一口食べれば誰もが笑顔になるおいしさです。
材料
- 200 g らせんパスタ（フジッリなど）
- 100 g ベーコン
- 1/2 玉ねぎ
- 2 cloves にんにく
- 100 ml 生クリーム
- 50 ml 白ワイン
- 100 g ハードチーズ（すりおろし）
- 1 tbsp オリーブオイル
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
作り方
- 1玉ねぎを刻む
玉ねぎをまな板に置き、シェフナイフを使って小さく均等な大きさに刻みます。これがクリーミーなソースの風味豊かなベースになります。
Tip: 切る時に涙が出ないように、鋭い包丁を使い、根元の部分は最後の仕上げまで残しておきましょう。 - 2にんにくをみじん切りにする
にんにくの皮をむき、包丁で細かくみじん切りにします。細かくすることで、パスタ全体に香りが均一に行き渡ります。
Tip: 切る前に包丁の腹で軽く潰すと、香りの成分が出やすくなり、みじん切りもしやすくなります。 - 3ベーコンを切る
ベーコンを約1cm幅の食べやすい大きさに切ります。小さめに切ることで、炒めた時に均一にカリッと仕上がります。
Tip: ベーコンが滑って切りにくい場合は、冷凍庫で10分ほど冷やすと身が引き締まり、切りやすくなります。 - 4チーズをすりおろす
ハンドグレーター（チーズおろし器）を使い、ハードチーズを細かく削ります。市販のすりおろし済みチーズよりも、直前に削った方が断然なめらかに溶けます。
Tip: 作業台を汚さないよう、チーズはボウルの中に直接削り入れるのがおすすめです。 - 5パスタを茹でる
大きな鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてかららせんパスタを入れます。約7分間、アルデンテになるまで茹でます。
Tip: 茹で汁にしっかり塩味を利かせる（海水程度）のが、パスタ自体の味を引き立てるコツです。 - 6パスタの下準備
茹で上がったパスタをザルに上げ、少量のオリーブオイルを回しかけて和えます。こうすることで、ソースを作る間もパスタ同士がくっつきにくくなります。
Tip: 風味を損なわないよう、香りの良い良質なオリーブオイルを使いましょう。 - 7ベーコンを炒める
フライパンを中火で熱し、切ったベーコンを入れます。脂がしっかりと出てきて、美しい黄金色になるまで炒めます。
Tip: じっくり炒めて旨味を引き出すことが、ソースのベースをリッチにするポイントです。 - 8香味野菜を炒める
同じフライパンに刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、中火で炒めます。玉ねぎがしんなりと透明になるまで、時々混ぜながら加熱してください。
Tip: 玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを引き出すことで、クリームソースと一体感が出ます。 - 9白ワインで脱アルコール
フライパンに白ワインを一振り入れます。強火にして水分を1/4程度まで煮詰め、旨味を凝縮させます。
Tip: 白ワインの酸味が加わることで、クリームソースの濃厚さが引き締まります。 - 10クリームソースを作る
生クリームを加え、ベーコンと香味野菜とよく混ぜ合わせます。ソースがなめらかで均一な状態になるまで加熱します。
Tip: ソースが濃すぎると感じたら、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えて好みの濃度に調整してください。 - 11パスタを絡める
茹でたパスタをフライパンに入れ、ソースと合わせます。パスタ全体にクリーミーなベーコンソースが均一に行き渡るよう、しっかりと混ぜます。
Tip: らせんパスタの溝にソースがたっぷり絡むのが、この料理の醍醐味です。 - 12味を整える
塩と粗挽き黒こしょうで味を整えます。全体をよく混ぜ、味が均一になるようにします。
Tip: ベーコンにも塩分があるため、塩の入れすぎには注意しましょう。 - 13チーズを混ぜ合わせる
すりおろしたチーズの半分をフライパンに入れ、パスタとソースに完全に溶け込むまで混ぜ合わせます。これでより濃厚でリッチな質感になります。
Tip: ソースが急激に固まった場合は、茹で汁を少量足すと滑らかさが戻ります。 - 14チーズをトッピングする
残りのチーズをパスタの表面にまんべんなく振りかけます。焼き上げた時に、これが香ばしくて美味しい黄金色の焼き目になります。
Tip: チーズが均等にかかっていると、焼き上がりがより綺麗に仕上がります。
