濃厚とろ
り！鍋で作るチーズたっぷりのスパイラルパスタ
15分で完成する至福のコンフォートフード。チェダーとモッツァレラの自家製ソースが、スパイラルパスタの溝に濃厚に絡み合います。
チーズパスタは、世界中で愛される「癒やしの味」です。今回のレシピでは、生クリームとバターをベースにしたシルクのように滑らかなソースにこだわり、パスタの一つひとつが黄金色のチーズに優しく包み込まれるような一皿に仕上げました。
材料
- 400 g スパイラルパスタ（フジッリなど）
- 50 g バター
- 2 tbsp 薄力粉
- 250 ml 牛乳
- 100 ml 生クリーム
- 150 g ピザ用モッツァレラチーズ
- 150 g シュレッドチェダーチーズ
- to taste 塩
- optional フレッシュパセリ
作り方
- 1パスタを茹でる
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めの塩を加えます。パスタを入れ、パッケージの表示時間通りに茹でてください。後で熱いソースと和えるため、少し芯が残るアルデンテの状態で引き上げるのが理想的です。
Tip: 茹で過ぎて柔らかくなりすぎないよう、表示時間の1分前には硬さを確認しましょう。 - 2ホワイトソースのベースを作る
手鍋にバターを入れ、中火で溶かします。薄力粉を加えて1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、ダマにならないよう絶えずかき混ぜて、とろみがつくまで加熱します。
Tip: 液体を少量ずつ加えながら混ぜ続けることが、ダマのない滑らかなソースを作る秘訣です。 - 3チーズを加えて溶かす
ソースのベースが温まったら、モッツァレラチーズとチェダーチーズを加えます。モッツァレラはチーズ特有の伸びを、チェダーはコクのある深い味わいを与えてくれます。
Tip: チーズは一度に入れず、数回に分けて加えると、ムラなく均一に溶けます。 - 4なめらかになるまで混ぜ合わせる
火力を弱め、絶えず混ぜ続けます。チーズが完全に溶けると、厚みがあってツヤのある濃厚なチーズソースに変わります。全てのチーズが溶けて、完全に均一なテクスチャーになるまで丁寧に混ぜてください。
Tip: ソースが濃くなりすぎた場合は、牛乳を大さじ1ずつ加えてお好みの硬さに調整してください。 - 5パスタとソースを仕上げる
茹で上がったパスタをしっかりと湯切りし、大きめのボウルに移します。ソースが熱いうちにパスタの上からかけ、スパチュラや大きなスプーンでパスタの溝までソースがしっかり行き渡るように手早く混ぜ合わせます。
Tip: ソースが最もクリーミーな状態の、出来たてをすぐにお召し上がりください。
保存と温め直しについて
冷蔵保存
3日間
密閉容器に入れて保存してください。時間が経つとパスタがソースを吸収してしまいます。
温め直し
5分
弱火で加熱しながら、少量の牛乳を加えて混ぜると、クリーミーさが戻ります。
カロリー消費
ランニング
時速10kmの一定のペースで約65分。
ピックルボール
活動的な試合形式のプレーで約1時間30分。
ウォーキング
時速5kmの早歩きで約2時間10分。
よくある質問
もちろんです。スパイラル状のパスタはソースがよく絡みますが、ペンネ、シェル、または定番のマカロニでも非常に美味しく仕上がります。
主な原因は火が強すぎることです。弱めの中火を保ち、チーズが溶けたらすぐに火から下ろすことで分離を防げます。
牛乳の代わりにエバミルクを使用するか、ソースのベースにクリームチーズをひとさじ加えると、より濃厚でベルベットのような口当たりになります。
