濃厚クリームのベーコン
マッシュルームのパスタ
カリカリのベーコンと風味豊かなマッシュルーム、贅沢なホワイトクリームソースが絶妙に絡み合う、とっておきのパスタレシピです。
このクリームパスタは、イタリア料理の温かみと、ベーコンの塩気、マッシュルームの旨味が重なり合う至福の一皿です。クリーミーで滑らかなソースが麺にしっかりと絡み、一口食べれば思わず笑顔がこぼれます。家庭で手軽にレストランのような本格的な味わいを楽しみたいときにぴったりの、心も体も満たされるレシピです。
材料
- 200 g パスタ
- 100 g ベーコン
- 100 g マッシュルーム
- 30 g バター
- 30 g 小麦粉
- 200 ml 生クリーム
- 100 ml 牛乳
- 1 tbsp オリーブオイル
- 1/2 玉ねぎ
- 2 cloves にんにく
- 1 卵黄
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- optional パセリ
- optional 粉チーズ
作り方
- 1ルーを作る
鍋にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加えます。粉っぽさがなくなり、バターと完全に馴染んでなめらかな状態になるまでしっかりと炒め合わせます。
Tip: 弱火から中火を保ち、小麦粉を焦がさないように注意してください。きつね色の滑らかな状態が理想です。 - 2ソースのベースを作る
ルーが入った鍋に、生クリームと牛乳を数回に分けて少しずつ加えます。弱火で絶えず泡立て器でかき混ぜながら、ソース全体が均一でとろりとするまで煮詰めます。
Tip: 液体を一度に入れず、少しずつ加えながら混ぜることでダマを防ぐことができます。 - 3ベーコンを焼く
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたベーコンを入れます。中火でベーコンがこんがりとキツネ色になり、カリッとするまで炒めます。
Tip: 脂が出すぎた場合は適度に取り除きますが、少し残しておくと旨味がソースに溶け込みます。 - 4具材を炒める
カリカリになったベーコンの入ったフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、薄切りにしたマッシュルームを加えます。玉ねぎが透き通り、マッシュルームがしんなりするまで炒め合わせます。
Tip: ベーコンの旨味が残るフライパンで炒めることで、マッシュルームに香ばしさが移り、より風味豊かになります。 - 5ソースと具材を合わせる
準備しておいたホワイトソースを、ベーコンとマッシュルームが入ったフライパンに流し入れます。全体をよく混ぜ合わせ、味が均一に馴染むように整えます。
Tip: ソースが分離したり煮詰まりすぎたりしないよう、火加減は弱火を維持してください。 - 6パスタを和える
茹でておいたパスタをフライパンに入れ、ソースと手早く和えます。全体にソースが均一に行き渡るように絡めます。
Tip: ソースが濃すぎると感じたら、パスタの茹で汁を少量加えると滑らかに仕上がります。
保存方法
冷蔵保存
2日以内
密閉容器に入れて保存してください。冷蔵するとソースが硬くなることがあります。
温め直し
約5分
フライパンに少量の牛乳や水を加え、弱火で混ぜながら温め直すと元の滑らかな状態に戻ります。
カロリー消費
ランニング
中程度のペースで約65分（時速8km）。
サイクリング
リラックスしたペースで約1時間45分（時速15km）。
早歩き
一定のペースで約2時間10分（時速5km）。
よくある質問
はい、フェットチーネやスパゲッティ、ペンネなど、ソースが絡みやすいパスタであればどれでも美味しくいただけます。
卵黄は乳化剤の役割を果たし、ソースに贅沢で艶やかなとろみを与えます。チーズを大量に使わなくても、非常に濃厚な口当たりに仕上がります。
クリームベースのソースは冷凍すると分離して食感がざらつく可能性があるため、作り立てを召し上がるか、冷蔵庫で2日以内に食べきることをおすすめします。
