クリーミーガーリックシュリンプパスタ

香ばしいニンニクの香りとジューシーな海老の旨味が広がり、ピリッとしたアクセントが効いた、なめらかでコクのあるパスタです。

材料

• 300 g スパゲッティ
• 300 g 海老
• 1 bulb ニンニク
• 1 tbsp 黄ワイン
• 200 ml 牛乳
• 1 slice 低脂肪チーズ
• 2 tbsp 調理油
• to taste 塩
• to taste 乾燥唐辛子
• to taste チリパウダー
• to taste フレッシュパセリ

作り方

1. 1ニンニクをみじん切りにする

   

   ニンニク1個の皮を剥き、鋭いシェフナイフを使って木製のまな板の上で細かくみじん切りにします。

   Tip: ニンニクを細かくみじん切りにすることで、炒める際にオイルへ香りの成分がより均等に溶け出しやすくなります。
2. 2パスタを茹でる

   

   たっぷりのお湯を沸かした鍋に塩を加え、グラグラと沸騰させます。パスタの麺を入れて10分間茹でたあと、取り出して置いておきます。

   Tip: お湯にしっかり塩味をつけておくことで、パスタの芯まで下味がしっかりと行き渡ります。
3. 3海老を焼く

   

   中火にかけたフライパンに調理油を熱します。背開きにした海老を熱いフライパンに入れて火が通るまで焼き、一度取り出して置いておきます。

   Tip: 海老を後からソースに戻したときに柔らかくジューシーな食感を保てるよう、加熱しすぎないように注意してください。
4. 4ニンニクを炒める

   

   海老の旨味や油が残っている同じフライパンに、新しくみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: みじん切りニンニクが焦げて苦味が出ないように、火加減は中弱火に保ちます。
5. 5ワインと水でデグラッセする

   

   スプーン1杯の黄ワインとお椀半分程度の水をフライパンに注いでデグラッセし、豊かな香りを引き出しながらクリームソースのベースを作ります。

   Tip: 液体を加える際、フライパンの底にこびりついた旨味のある焦げをこそげ落とすことで、より深い味わいになります。
6. 6牛乳とチーズを加える

   

   牛乳をパックの半分ほど流し入れ、低脂肪チーズ1枚をフライパンに加えます。かき混ぜながら溶かすことで、コクとなめらかさのあるソースのベースが完成します。

   Tip: 牛乳を加える際は、分離してしまうのを防ぐために中弱火を保ちましょう。
7. 7海老とパスタを合わせる

   

   ソースが心地よく泡立ったら、あらかじめ調理しておいた海老と茹でたパスタをフライパンに戻し、全体にしっかりとソースが絡むように和えます。

   Tip: 可能であれば鍋から直接パスタを加えると、少量の茹で汁がソースをまとめるつなぎの役割を果たしてくれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問