エビと彩り野菜
簡単スタミナパスタ
プリプリのエビ、シャキシャキのアスパラ、色鮮やかなパプリカを炒め合わせた、栄養満点のパスタです。軽やかなソースで仕上げた、忙しい日の夕食にぴったりの一皿。
炒め物の技法をパスタに取り入れた、彩り豊かな一品です。野菜を軽く焼き色がつくまで炒めることで香ばしさを引き出し、エビの旨味と絡めることで深い味わいに。タンパク質、新鮮な野菜、炭水化物をフライパン一つでバランスよく摂取できる、理想的な時短ディナーです。
材料
- 200 g カール状のロティーニパスタ
- 200 g 殻をむき背わたを取った生エビ
- 150 g 新鮮なアスパラガス（食べやすい大きさに切る）
- 1 赤パプリカ（細切り）
- 1 黄パプリカ（細切り）
- 2 tbsp オリーブオイル
- 1 tbsp 醤油
- 1 tsp 黒胡椒
- optional 唐辛子フレーク
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを入れます。くっつき防止に少量のオリーブオイルを加えても良いでしょう。好みの硬さに茹で上がったら、湯を切って置いておきます。
Tip: 茹で湯に少量のオリーブオイルを加えると、パスタ同士のくっつきを防ぎ、扱いやすくなります。 - 2エビを茹でる
沸騰した湯に生のエビをそっと入れます。全体が綺麗なピンク色になり、火が通るまで茹でます。茹で上がったらお湯から取り出し、ボウルに入れておきます。
Tip: エビは火を通しすぎないのがコツです。色が変わったらすぐに取り出すことで、プリプリの食感を保てます。 - 3アスパラを炒める
別のフライパンにオイルを熱し、アスパラガスを炒めます。少し焼き色がつくまで炒めたら、風味付けに醤油を回し入れます。
Tip: アスパラを入れたらすぐに混ぜず、少し放置して焼き目をつけると、香ばしさが格段にアップします。 - 4パプリカを加える
焼いたアスパラが入ったフライパンに、赤と黄のパプリカを加えます。野菜がしんなりして香りが立ってくるまで炒め合わせます。
Tip: パプリカはアスパラと均一に火が通るよう、同じくらいの幅の細切りにすると見た目も綺麗です。 - 5エビを合わせる
下茹でしておいたエビをフライパンに加え、野菜と手早く合わせます。全体に味がなじむよう、さっと加熱します。
Tip: エビはすでに火が通っているので、温め直す程度の短時間で済ませてください。加熱しすぎると硬くなってしまいます。 - 6仕上げの味付け
仕上げに黒胡椒をたっぷりと振りかけます。全体を大きく混ぜ合わせ、香りを立たせて完成です。
Tip: 挽きたての黒胡椒を使うことで、香りと刺激が際立ち、料理のクオリティがワンランク上がります。
保存方法
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。パスタが水分を吸うため、温め直す際は少量の水を加えると美味しく戻ります。
カロリー消費
早歩き
時速5km程度のペースで約90分。
ゆったりサイクリング
時速15km程度のペースで約70分。
ヨガ
回復を促す動きを中心に約2時間。
よくある質問
はい。ソースがよく絡むロティーニやフジッリがおすすめですが、ペンネやファルファッレでも美味しく作れます。
エビがピンク色に変わった瞬間に取り出すのが鍵です。最後に野菜と合わせる際は、温める程度の短時間で済ませましょう。
可能です。エビの代わりに厚揚げをサイコロ状に切ったものや、ひよこ豆を使ったり、スナップエンドウやブロッコリーを増やしてボリュームを出すのもおすすめです。
