アスパラガス
エビのクリームパスタ
プリプリのエビ、新鮮なアスパラガス、甘いグリーンピースを使った、色鮮やかでクリーミーな春のパスタ。ベーコンの塩気とパルメザンチーズのコクがアクセントの、軽やかながらも満足感のある一品です。
アスパラガスとエビのクリームパスタは、旬の味覚を存分に楽しめる一品です。シャキッとしたアスパラガスと甘みのあるエビが絶妙にマッチし、カリッと炒めたベーコンの旨みとクリーミーなソースが全体を優しく包み込みます。リッチな味わいながらも重すぎず、ご自宅で簡単にレストランのような本格的なパスタが楽しめます。
材料
- 200 g パスタ
- 200 g むきエビ（背ワタを取ったもの）
- 100 g アスパラガス
- 50 g ミニトマト
- 50 g グリーンピース
- 2 slices ベーコン
- 2 cloves にんにく
- 5-6 ブラックオリーブ
- 50 ml 生クリーム
- 30 g パルメザンチーズ
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- to taste チリパウダー
作り方
- 1エビの下処理
まずは、むきエビをきれいに洗います。包丁を使ってエビの背中に浅く切り込みを入れ、背ワタを丁寧に取り除きましょう。これにより、仕上がりの見た目が美しくなり、食感も良くなります。
Tip: 包丁の刃をキッチンペーパーで拭き取りながら作業すると、背ワタをスムーズに取り除くことができます。 - 2エビに下味をつける
下処理をしたエビをボウルに入れます。塩、黒こしょう、少量のチリパウダーを全体にまぶし、味が馴染むまで20分ほど置きます。
Tip: しっかりと漬け込むことで、表面だけでなくエビの中まで味が染み込みます。 - 3アスパラガスの準備
新鮮なアスパラガスを用意し、根元の硬い部分を切り落とします。炒めやすいように、木製のまな板の上で斜めに小さく切ります。
Tip: 新鮮で柔らかい旬のアスパラガスを使えば、ピーラーで皮をむく必要はありません。 - 4その他の材料の準備
ミニトマトを半分に切ります。続いて、にんにくをみじん切りにし、ブラックオリーブとベーコンを薄切りにします。調理を始める前にすべての材料を準備しておくと、その後の手順がスムーズに進みます。
Tip: トマトの果汁を逃さず、皮をきれいに切るためには、切れ味の良い包丁を使用してください。 - 5エビを炒める
フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。下味をつけたエビを入れ、底面に軽く焼き色がついて不透明になるまで焼きます。トングで裏返して両面を焼いたら、一度フライパンから取り出しておきます。
Tip: エビを取り出した後のフライパンは洗わないでください！残った旨味が、ベーコンやソースの美味しいベースになります。 - 6ベーコンを炒める
エビを炒めたフライパンに、スライスしたベーコンを入れます。脂が溶け出し、縁がカリッとするまで炒めましょう。ベーコンに焼き色がついたら、みじん切りにしたにんにくとスライスしたブラックオリーブを加え、香りが立つまで一緒に炒めます。
Tip: 少し温度の低いフライパンからベーコンを炒め始めると、焦げ付かずに脂をゆっくりと引き出すことができます。 - 7野菜を炒める
ベーコンなどを炒めているフライパンに、切ったアスパラガスとミニトマトを加えます。中火のまま、野菜が少し柔らかくなり香りが立つまで炒め合わせます。
Tip: ベーコンの脂で野菜を炒めることで、料理全体に深いコクと旨味が加わります。 - 8パスタとソースを絡める
炒めたアスパラガスとミニトマトが入ったフライパンに、茹でたパスタとグリーンピースを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。
Tip: パスタと野菜をしっかり絡めることで、フライパンに残った旨味たっぷりのソースが麺の一本一本に行き渡ります。
