黒トリュフ香るリブアイビーフ
特製スパゲティ

柔らかいリブアイステーキ、色鮮やかなパプリカ、芳醇なトリュフソースが絶妙に絡み合う、低脂肪でレストラン品質の黒トリュフビーフパスタ。

材料

• 200 g スパゲティ
• 150 g リブアイステーキ
• 2 tbsp 黒トリュフソース
• 1/2 赤パプリカ
• 1/2 黄パプリカ
• 2 cloves ニンニク
• 1/4 タマネギ
• 2 tbsp バター
• 30 ml 白ワイン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp トマトソース
• to taste 黒こしょう塩
• as needed 調理油
• to taste 青ネギ

作り方

1. 1リブアイステーキを切る

   

   清潔な木製のまな板に生のリブアイステーキを置きます。よく切れる包丁を使って、均一に火が通るように牛肉を均等な細切りまたは一口大に慎重にスライスします。

   Tip: 繊維に逆らってスライスすると、炒め物にしたときの食感がより柔らかくなります。
2. 2パプリカを切る

   

   黄色と赤色のパプリカをよく洗い、よく切れる包丁を使って格子模様の木製まな板の上で薄く均一な細切りにします。

   Tip: パプリカを均一に切ることで火が均等に通り、スパゲティの食感ともよく馴染みます。
3. 3スパゲティを茹でる

   

   鍋にお湯を沸騰させ、スパゲティの麺を入れます。パッケージの指示に従ってアルデンテに茹で上げます。

   Tip: お湯に少量の塩と数滴の調理油を加えると、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
4. 4牛肉を炒める

   

   調理油を入れた鋳鉄製のフライパンを熱し、トングを使って牛肉を熱いフライパンに入れます。表面がきつね色になるまで炒めます。

   Tip: 牛肉を入れる前にフライパンをしっかりと熱しておくことで、旨味を閉じ込める綺麗な焼き色がつきます。
5. 5牛肉とパプリカを炒め合わせる

   

   きつね色に焼けた牛肉が入ったフライパンに、切った赤と黄色のパプリカを直接加えます。中火にかけて一緒に和えながら炒めます。

   Tip: 強火で手早く炒めることで、パプリカのシャキシャキとした食感と鮮やかな色合いを保ちます。
6. 6調味料を加える

   

   ジューシーに炒められた牛肉とパプリカの混合物に、黒こしょうと塩を均等に振りかけます。調味料が全体に行き渡るように、さらに全体をよく炒め合わせます。

   Tip: お好みに合わせて黒こしょうの量を調整し、風味豊かなスパイシーさを演出してください。
7. 7ニンニクとタマネギを炒める

   

   中火にかけた鋳鉄製のフライパンでバターを溶かし、みじん切りのニンニクとタマネギを加えます。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、香り立ち、柔らかく、軽くきつね色になるまで炒めます。

   Tip: ニンニクとタマネギが十分に香りを放つ前にバターが焦げないよう、火加減は中火を保ちます。
8. 8白ワインで風味づけをする

   

   ニンニクとタマネギを炒めたフライパンに白ワインを直接注ぎ入れます。軽く煮詰めてアルコールを飛ばし、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ落として深みのある味わいを作ります。

   Tip: ワインの甘みと酸味の奥行きだけが残るよう、1〜2分ほどアルコールを飛ばします。
9. 9醤油とトマトペーストを加える

   

   煮立っているフライパンの中に、薄口醤油とスプーン一杯のトマトペーストを直接加えます。全体をよく混ぜ合わせて、濃厚で統一感のあるソースのベースを作ります。

   Tip: トマトペーストを加えることで、トリュフとバターの濃厚さを引き締める絶妙な旨味の酸味が加わります。
10. 10黒トリュフソースを加える

    

    煮立っているフライパンのソースに、たっぷりの黒トリュフソースをすくって入れます。土の香るトリュフの風味が全体に均一に行き渡るようによく混ぜ合わせます。

    Tip: トリュフソースは加熱しすぎによるデリケートな香りの消失を防ぐため、ソース作りの終盤に加えます。
11. 11スパゲティとソースを和える

    

    茹でたスパゲティの麺を鍋から直接、用意した黒トリュフソースの入ったフライパンに移します。弱火にかけながら、麺に濃厚なソースがしっかりと吸い込むように絶えず和え続けます。

    Tip: 和えている最中にソースが濃くなりすぎた場合は、取っておいたパスタの茹で汁を少し加えて伸ばします。
12. 12フライパンで具材を合わせる

    

    調理したパプリカと牛肉を、用意した麺とソースと一緒に鋳鉄製のフライパンに戻し入れます。麺の一本一本、牛肉のひと切れひと切れに旨味が染み込むように、火にかけながら全体をしっかりと和えます。

    Tip: 麺がフライパンに焦げ付かないよう、和えるときは中火を維持します。
13. 13麺を和えて仕上げる

    

    調理用の箸やトングを使い、フライパンの中ですべての食材を手早く和えて混ぜ合わせます。一口ごとに最高の味わいが楽しめるよう、麺と牛肉に濃厚なソースを均等に絡ませます。

    Tip: ソースが煮詰まってパスタにしっかり絡むよう、1分間ほど連続して和え続けます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問