自家製 黒トリュフ
和え麺

香り高いガーリックラー油、新鮮なハーブ、カリカリのピーナッツ、そして新鮮な黒トリュフをたっぷりと削りかけた贅沢な自家製和え麺です。

材料

• 200 g 麺
• 1 にんじん
• 1 bunch パクチー
• 2 cloves にんにく
• 1 slice 生姜
• 1 tsp 白いりごま
• 1 tsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 刻み黒トリュフ
• 2 tbsp サラダ油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp ピーナッツ
• 1 tbsp ラー油
• to taste 塩
• to taste 砂糖
• as needed 新鮮な黒トリュフのスライス

作り方

1. 1にんじんを千切りにする

   

   清潔なまな板ににんじんを置き、包丁で細い千切りにします。

   Tip: 包丁を使うときは、指を内側に丸めて添える（猫の手）と安全かつ正確に切ることができます。
2. 2パクチーを刻む

   

   まな板の上で新鮮なパクチーを細かく刻み、トッピング用の薬味を用意します。

   Tip: 食感と香りを良くするため、柔らかい葉と茎の上部のみを使用してください。
3. 3調味料と黒トリュフを合わせる

   

   清潔な白い陶器のボウルに、塩、砂糖、白いりごま、みじん切りの生姜とにんにく、粉唐辛子、そして細かく刻んだ新鮮な黒トリュフを入れます。

   Tip: 調味料や香辛料を入れる前に、ボウルが完全に乾いていることを確認してください。
4. 4熱した油を調味料にかける

   

   油から煙が出るまでしっかりと熱し、準備した調味料と黒トリュフの入ったボウルに直接注ぎ入れ、豊かな香りを引き出します。

   Tip: 粉唐辛子とにんにくに均等に熱が通るよう、熱した油はゆっくりと一定のペースで注いでください。
5. 5液体調味料を混ぜる

   

   薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを油の入ったボウルに加え、箸で全体がしっかり馴染むまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 熱い油と醤油、オイスターソースがしっかりと乳化するように、勢いよくかき混ぜてください。
6. 6麺を茹でる

   

   ぐらぐらと沸騰したお湯に麺を入れ、お好みの硬さになるまで茹でます。

   Tip: 麺同士がくっつくのを防ぐため、お湯に入れたらすぐに菜箸でかき混ぜてください。
7. 7ラー油をかける

   

   フライパンに入った麺、千切りにしたにんじん、パクチー、ピーナッツの上からラー油を回しかけます。

   Tip: 辛さの好みに合わせて、ラー油の量を調整してください。
8. 8全体を混ぜ合わせる

   

   フライパンの中で、箸を使って麺、調味料、ラー油、にんじん、ピーナッツ、パクチーをしっかりと和えます。

   Tip: 麺が切れないように優しく混ぜ、調味料がすべての麺に均等に絡むようにします。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問