自家製ピザの盛り合わせ クリーミーほうれん草
トマトソース

オーバーナイト発酵させた生地、素朴なトマトベース、そして絶品のクリーミーほうれん草ソースで、本格的な自家製ピザ作りの極意をマスターしましょう。

材料

• 500 g 強力粉または中力粉
• 330 ml ぬるま湯
• 1 tsp インスタントドライイースト
• 1.5 tsp 塩
• 2 tbsp オリーブオイル
• 3 whole トマト
• 1 small 玉ねぎ
• 2 tbsp ケチャップ
• 1 cup 生ほうれん草
• 100 ml 生クリーム
• 2 cloves ニンニク
• 200 g モッツァレラチーズ
• 1 cup ミニトマト
• to taste お好みの肉系トッピング (任意)

作り方

1. 1イーストと小麦粉を混ぜ合わせる

   

   ボウルに入った小麦粉にイーストと水を注ぎ、ピザ生地のミックスを開始します。塩をイーストと直接混ぜると発酵の妨げになるため、必ず最初にイーストと小麦粉を混ぜ合わせてください。

   Tip: 塩を加える前に、必ずイーストと小麦粉を最初に混ぜ合わせてください。
2. 2ボウルにオイルを塗る

   

   ステンレス製のミキシングボウルに少量のオリーブオイルを注ぎ、内側全体に塗り広げます。これにより、発酵中に生地がボウルに張り付くのを防ぎます。

   Tip: ボウルに少量のオイルを塗ることで、発酵後の取り出しがスムーズになります。
3. 3生地を発酵させる

   

   生地を入れたボウルにラップをかけ、発酵機能に設定したオーブンに入れて1時間発酵させます。

   Tip: 発酵中は水分を保つために、ボウルをしっかりとラップで覆ってください。
4. 4生地を分割する

   

   発酵した生地を取り出し、複数のピザを作るために木製の台の上で3等分に分割します。

   Tip: 風味を最大限に引き出すため、13時間の冷蔵保存に移す前に分割した生地玉をしっかりと包んでください。
5. 5ピザソースを調理する

   

   コンロにかけた小さな鍋に油、みじん切りにした玉ねぎ、水を入れたトマトを入れます。蓋をしてしばらく煮込んだ後、ケチャップを加えてベースソースを完成させます。

   Tip: 水を加えてトマトを煮込むことで、コクのあるソースベースへと崩れやすくなります。
6. 6クリーミーほうれん草ソースを作る

   

   フライパンに少量の油を熱し、ニンニクの薄切りを炒めてから生クリームを注ぎ入れ、生ほうれん草を加えてとろりとした濃厚なソースになるまで煮込みます。

   Tip: このクリーミーなほうれん草ソースのアレンジを試して、驚きのフレーバーの組み合わせを楽しんでみてください。
7. 7ピザ生地を成形する

   

   発酵した生地を取り出し、クッキングシートの上で手を使って均一な円形のピザベースに押し広げ、伸ばします。

   Tip: 中心から外側に向かって優しく押すことで、軽やかでふんわりとしたクラストに必要な気泡を閉じ込めたままにできます。
8. 8ソースとトッピングを加える

   

   平らにしたピザベースの中心に用意したトマトソースをスプーンですくい、スプーンの背を使って均等に広げます。すりおろしたモッツァレラチーズ、スライスしたミニトマト、お好みの肉系トッピングをその上に乗せます。

   Tip: 焼き上がりにきれいなサクサクの耳ができるよう、端のフチまわりは少し開けておきましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問