手作りホワイトソース
ピザ（ピッツァ・ビアンカ）
トマトソースを使わない、濃厚でクリーミーなホワイトソースのピザ。香ばしいサラミとペパロニ、新鮮なルッコラをトッピングした、少し贅沢なピザナイトを楽しんでみませんか。
ピッツァ・ビアンカ（白いピザ）は、トマトベースのピザとは一味違う、洗練された美味しさが魅力です。バターと小麦粉で作る滑らかなルーにチーズを加えた濃厚なソースが、トッピングの旨味を最大限に引き立てます。仕上げに乗せるルッコラのほろ苦さと、パルミジャーノ・レッジャーノの塩気がアクセントになり、重すぎず軽やかなバランスを楽しめます。
材料
- 2 tbsp バター
- 2 tbsp 薄力粉
- 250 ml 牛乳
- 100 g ピザ用モッツァレラチーズ
- 1 unit ピザ生地
- 50 g ペパロニ
- 50 g サラミ
- to taste 塩
- to taste 黒胡椒
- 1 handful 新鮮なルッコラ
- 20 g パルミジャーノ・レッジャーノ（削ったもの）
作り方
- 1バターを溶かす
小鍋にバターを入れて中火にかけます。焦がさないように注意しながら、完全に溶けて液体になるまで加熱します。
Tip: 火加減を中火に保つことで、バターの飛び散りや焦げ付きを防ぐことができます。 - 2小麦粉を加える
溶けたバターに小麦粉を加えます。ダマにならないよう、ホイッパーで絶えず混ぜ続け、滑らかなルーを作ります。
Tip: 小麦粉をバターとしっかり馴染ませることで、最終的なソースの仕上がりが滑らかになります。 - 3牛乳を少しずつ加える
牛乳を2回に分けて、ルーに少しずつ加えます。中火で絶えず混ぜ続け、ダマを防ぎながら滑らかでとろみのあるソースに仕上げます。
Tip: 一度に入れず数回に分けることで、驚くほど滑らかなソースに仕上がります。 - 4ソースに味付けをする
ソースにとろみがついたら、塩と黒胡椒で味を調えます。シュレッドチーズを加え、完全に溶けてソースと一体化するまで混ぜ合わせます。
Tip: お好みでチーズの量を調整し、濃厚さの加減を楽しんでください。 - 5ソースを広げる
スプーンやスパチュラを使い、準備したホワイトソースをピザ生地全体に均一に広げます。縁の方までしっかり塗りましょう。
Tip: 生地の縁を1〜2cmほど残しておくと、焼き上がりに綺麗な耳ができます。 - 6トッピングを乗せる
ホワイトソースの上にペパロニとサラミを均等に並べます。お好みで追いチーズをしてからオーブンへ入れます。
Tip: どこを食べても具材が楽しめるよう、間隔を空けて配置するのがポイントです。 - 7焼き上げる
200〜220度に予熱したオーブンで、10〜12分ほど焼きます。生地がこんがりと色づき、チーズがグツグツと泡立ったら完成です。
Tip: カリッとした焼き上がりにするため、オーブンの予熱はしっかり完了させてから入れてください。
保存方法と温め直し
冷蔵保存
2日間
乾燥を防ぐため、密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
8〜10分
180度に予熱したオーブンで、カリッとするまで焼き直します。電子レンジを使うと生地がふやけてしまうので、オーブンがおすすめです。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約8km）で約70分。
HYROX
高強度のファンクショナルトレーニングを約75分。
フリーダンス
楽しく体を動かす時間を約1時間40分。
よくある質問
はい、事前に作っておくことができます。冷蔵保存し、使う時に固くなっていたら少量の牛乳を加えて鍋で優しく温め直してください。
溶けやすさで言えばモッツァレラが最適ですが、パルミジャーノやペコリーノを少し混ぜると、より奥深いコクと塩気が加わります。
いいえ、ルッコラとパルミジャーノの削り節は、焼き上がった直後にトッピングしてください。そうすることで、ルッコラのフレッシュな食感と香りが引き立ちます。
