クラシック・ビーフシェパーズパイ

濃厚な牛肉と野菜の旨味が詰まったフィリングを、パルメザンチーズを効かせた黄金色のマッシュポテトで覆って焼き上げた、心温まる一皿です。

材料

• 4 large じゃがいも（皮をむいて一口大に切ったもの）
• 1 tsp 塩
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 3 tbsp バター
• 1/4 cup 温めた牛乳
• 1/2 cup パルメザンチーズ（すりおろし）
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 medium 玉ねぎ（みじん切り）
• 500 g 牛ひき肉
• 1 tsp ミックスハーブ
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp ウスターソース
• 1 tbsp 小麦粉
• 2 tbsp トマトペースト
• 1 cup ビーフブイヨン
• 1 cup ミックスベジタブル（人参、グリーンピース、コーン）
• optional パセリ（みじん切り）

作り方

1. 1じゃがいもを切る

   

   じゃがいもの皮をむき、均一なサイズの一口大に切り分けます。大きさを揃えることで、茹で上がりのタイミングが均一になります。

   Tip: 約3cm程度の大きさに切ると、早く火が通りマッシュしやすくなります。
2. 2じゃがいもを茹でる

   

   鍋に水と切ったじゃがいもを入れ、箸がスッと通るくらい柔らかくなるまで茹でます。

   Tip: 菜箸を刺してみて、抵抗なく通るかを確認しましょう。
3. 3じゃがいもに味付けをする

   

   じゃがいもが柔らかくなったらしっかり湯切りをし、ボウルに移します。塩、黒こしょう、ガーリックパウダーを加えてベースの味を整えます。

   Tip: 水分が残っていると仕上がりが水っぽくなるため、丁寧に湯切りしてください。
4. 4バターと温かい牛乳を加える

   

   じゃがいもが熱いうちにバターを加え、温かい牛乳を少しずつ加えながらマッシュします。硬さを調整しながら混ぜ合わせてください。

   Tip: 冷たい牛乳を使うとじゃがいもが冷めてしまうため、必ず温めた牛乳を使ってください。
5. 5パルメザンチーズを混ぜる

   

   マッシュポテトが滑らかになったら、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。チーズが溶け込むように混ぜ合わせることで、コクと粘りが出ます。

   Tip: すりおろしたてのチーズを使うと、より豊かな風味と良い食感になります。
6. 6玉ねぎを炒める

   

   フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒めます。透き通って甘い香りがしてくるまでじっくり炒め、旨味のベースを作ります。

   Tip: 焦がさないよう弱めの中火で加熱し、玉ねぎの甘みを引き出しましょう。
7. 7牛ひき肉を炒める

   

   炒めた玉ねぎに牛ひき肉を加えます。ハーブ、塩、黒こしょうで味付けし、水分を飛ばしながらしっかりと茶色くなるまで炒めます。

   Tip: 水分をしっかりと飛ばすことで肉の臭みが消え、旨味が凝縮されます。
8. 8とろみ付けと風味付け

   

   牛ひき肉に火が通ったら、にんにくとウスターソースを加えて炒めます。さらに小麦粉とトマトペーストを加え、全体をなじませてとろみのベースを作ります。

   Tip: トマトペーストを小麦粉としっかり混ぜ合わせることで、ダマにならず綺麗にとろみがつきます。
9. 9煮込む

   

   ビーフブイヨンとミックスベジタブルを加え、5分ほど煮込みます。最後に少し火を強めて煮詰め、ジュワッとした適度なとろみ加減に仕上げます。

   Tip: 煮詰めすぎるとパサついてしまうため、程よくソースが残る程度に調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問