ほうれん草
ガーリックのクリーミーホワイトソースピザ
なめらかで贅沢なホワイトソースを使った、ワンランク上の自家製ピザ。パルメザンチーズとガーリックの香りが、新鮮なほうれん草の美味しさを引き立てます。
ピザ・ビアンカとも呼ばれるホワイトソースのピザは、定番のトマトソースとは一味違う洗練された味わいが魅力です。このレシピでは、手軽に作れる自家製ベシャメルソースにパルメザンチーズとガーリックを加え、風味豊かに仕上げています。ベビーほうれん草などの新鮮なトッピングの素材を引き立てる、シンプルでありながらエレガントな一品。ご自宅でのちょっとした贅沢ディナーにぴったりです。
材料
- 15 g バター
- 1 tbsp 小麦粉
- 150 ml 牛乳
- 30 g パルメザンチーズ（すりおろしたもの）
- 1 pinch 塩
- to taste 粗挽き黒こしょう
- 1 ピザ生地（市販または手作り）
- 1 cup 新鮮なほうれん草
- 3 cloves にんにく（薄切り）
作り方
- 1バターを溶かす
鍋にバター（15g）を入れ、弱火にかけます。焦がさないように完全に溶かし、ソースのきれいなベースを作ります。
Tip: 焦げないように弱火を保ち、均等に溶かしましょう。 - 2小麦粉を加える
バターが溶けたら小麦粉を加えます。粉っぽさがなくなりなめらかなルーになるまで、約1分間絶えず素早くかき混ぜます。
Tip: この1分間しっかり炒めることで、ソースの食感と風味が格段に良くなります。 - 3牛乳を少しずつ加える
ルーに牛乳を2回に分けて注ぎます。加えるたびに、ダマがなくなって完全になめらかになるまで絶えずかき混ぜ続けます。
Tip: ダマを防ぐ最大のコツは、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ続けることです。 - 4チーズを加えとろみをつける
塩と粗挽き黒こしょうで味を調え、パルメザンチーズを加えます。スプーンの背にまとわりつく程度の軽くとろみがつくまで、弱火で3分ほど煮込みます。
Tip: 溶けやすく風味も良い、削りたてのパルメザンチーズを使用しましょう。 - 5味を調える
再度塩と粗挽き黒こしょうで味を調えます。ソースがスプーンの背を覆うくらいのとろみになるまで、弱火で約3分間煮込み続けます。
Tip: 仕上げの前にソースの味見をし、好みに合わせて塩こしょうの量を調整してください。 - 6ピザを組み立てる
ソースが好みのとろみになったら、準備しておいたピザ生地全体に木べらで均等に塗り広げます。最後にほうれん草とニンニクをトッピングします。
Tip: トッピングの具材がしっかりなじむよう、ソースは均等な厚さに塗り広げましょう。
保存方法と温め直し方
冷蔵保存
2 days
残ったピザは密閉容器に入れて保存してください。オーブンやトースターで温め直すと、生地のサクサク感が復活します。
温め直し
8–10 min
180℃に予熱したオーブンで、生地がサクッとし、ソースがグツグツするまで温めてください。
カロリー消費
ウォーキング（早歩き）
約70分のウォーキング（時速約5km）
掃除
約85分の積極的な家事や掃除
ヨガ
約1時間45分のリラックスヨガ
よくある質問
牛乳を少しずつ加え、その都度しっかりとかき混ぜるのがコツです。もしダマになってしまった場合は、一度火から下ろし、泡立て器で勢いよくかき混ぜるとなめらかになります。
はい、最大24時間前まで作り置き可能です。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷めると固くなるため、ピザに塗る前に少量の牛乳を加え、弱火で温め直して柔らかくしてください。
ソースを塗る前に、スプーンの背にまとわりつくくらいしっかりととろみをつけることが重要です。また、焼いている間に水分が出るため、ほうれん草をのせすぎないように注意してください。
