手作り冷凍ミニピザ（黒胡椒ビーフ＆塩卵ポップコーンチキン）
作り置きに便利な手作り冷凍ミニピザのレシピをご紹介します。生地を空焼きしておくことで、お好みのトッピングをのせてサッと焼くだけで、手軽で美味しいランチが完成します。
おうちでミニピザを手作りすれば、材料の品質やサイズを自由にアレンジできます。ピザ生地を事前に空焼きし、トッピングを炒めてから冷凍することで、解凍後もサクッとした食感と豊かな風味が楽しめます。忙しい平日のランチや軽食に、市販の冷凍ピザとは一味違う本格的な味わいをご自宅でぜひお試しください。
材料
- 300 g 強力粉
- 4 g 低糖用ドライイースト
- 25 g グラニュー糖
- 10 g 溶かしバター
- 165 g 水
- 4 g 塩
- 300 g 牛肉
- 260 g ポップコーンチキン
- 4 塩漬け卵黄
- 500 g ホワイトマッシュルーム
- 1.5 パプリカ
- 1 玉ねぎ
- 2 トマト
- 4 cloves にんにく
- to taste ピザ用モッツァレラチーズ
- to taste 黒こしょうソース
- to taste ケチャップ
- to taste 醤油
- to taste オイスターソース
- to taste 片栗粉
- to taste サラダ油
- to taste 砂糖
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- to taste 料理酒
- to taste コーン
- to taste グリーンピース
作り方
- 1玉ねぎを薄切りにする
まずは香味野菜の準備から。玉ねぎ半分をまな板の上で細かく刻みます。これがピザソースと牛肉のトッピングの両方の旨みのベースになります。
Tip: 玉ねぎの滑らかな層で滑らないよう、よく切れる包丁を使用してください。 - 2トマトを角切りにする
次に、新鮮な赤いトマトを小さく角切りにします。細かく刻むことでピザソースを煮詰める際に早く崩れ、より滑らかな舌触りになります。
Tip: トマトが柔らかい場合は、潰れないように波刃の包丁を使うのがおすすめです。 - 3牛肉を角切りにする
牛肉を水に浸して余分な血を抜き、水気を拭き取ったら、一口大に切り分けます。サイズを揃えることで、後で炒めるときに均一に火が通ります。
Tip: 切る前に牛肉を少し冷凍庫に入れて半解凍状態にすると、引き締まって綺麗な角切りにしやすくなります。 - 4牛肉をマリネする
金属製のボウルに牛肉を入れ、醤油スプーン2杯、オイスターソーススプーン2杯、片栗粉スプーン1杯、サラダ油スプーン2杯、砂糖半杯、塩ひとつまみ、黒こしょう、少量の料理酒を加えます。手袋をしてしっかりと揉み込み、30分間置いて味をなじませます。
Tip: より濃い味が好みの場合は、マリネ液に塩を少し追加しても構いません。 - 5香味野菜を炒める
フライパンに油を熱し、刻んだにんにくと玉ねぎを入れます。中火で香りが立ち、しんなりするまで炒めます。これが自家製ピザソースの風味豊かなベースとなります。
Tip: にんにくが焦げてソースに苦味が出ないよう、常に混ぜながら炒めてください。 - 6ピザソースを煮詰める
炒めた玉ねぎとにんにくの入ったフライパンに、角切りにしたトマトを加えます。ケチャップ、砂糖、塩、黒こしょうで味を調えます。焦げないように混ぜながら、トマトが崩れてとろみのある濃厚なピザソースになるまで煮詰めます。
Tip: トマトの水分が少ない場合は、水を少々加えて煮崩れやすくしてください。 - 7牛肉を炒める
フライパンに油を中強火で熱します。マリネした牛肉を加え、表面に焼き色がつき中まで火が通るまで炒めます。一度フライパンから取り出し、後でトッピングに使うまで置いておきます。
Tip: 肉にしっかりと焼き色をつけるため、肉を入れる前にフライパンを十分に熱しておきましょう。 - 8塩卵ポップコーンチキンを用意する
フライパンに油を熱し、あらかじめ焼いておいた塩漬け卵黄を4つ入れます。柔らかくなり、ペースト状になるまで炒め潰します。エアフライヤーで調理したポップコーンチキン260gを加え、塩卵のペーストが均等に絡むように混ぜ合わせます。
Tip: チキンを入れる前に、塩漬け卵黄をしっかり潰して滑らかなペーストにしておくことが、均一にコーティングするコツです。 - 9ピザ生地を作る
スタンドミキサーのボウルに、強力粉300g、低糖用ドライイースト4g、グラニュー糖25g、溶かしバター10g、水165g、塩4gを入れます。すべての材料を混ぜ合わせ、生地が滑らかになるまで捏ねます。
Tip: 発酵の過程で生地がしっかり膨らむよう、新鮮なイーストを使用してください。 - 10生地を成形する
生地を45gずつに分割し、30分間休ませた後、生地を平らに潰します。4インチの紙トレイに入れ、トレイの底全体を覆うように、指で優しく均等な円形に伸ばしていきます。
Tip: 生地の厚さが均一になるように、時間をかけて端までしっかりと伸ばしましょう。 - 11焼く前の下準備
紙トレイに生地を成形したら、金属製のフォークを使ってそれぞれの生地の底全体に穴を開けます。これにより、空焼きの際に生地が膨らみすぎるのを防ぎます。
Tip: 紙トレイの底を突き破らないよう注意しながら、全体にしっかりと穴を開けてください。 - 12生地を空焼きする
成形したピザ生地を紙トレイごと予熱したオーブンに入れます。トッピングをのせる前に、180℃で8分間焼いて生地の構造を固めます。この空焼きを行うことで、後からソースを塗っても生地が水っぽくなりません。
Tip: 再加熱時に底がサクサクの美味しい作り置き冷凍ピザにするためには、この空焼きの工程が欠かせません。 - 13黒こしょうソースを塗る
黒胡椒ビーフ味のピザには、ハケを使って空焼きした生地の底全体に黒こしょうソースをたっぷり均一に塗ります。その後、トッピングをつなぎ合わせる役割として、シュレッドモッツァレラチーズを薄く敷き詰めます。
Tip: 生地の縁周りは少し残してソースを塗らないでおくと、耳の部分がサクサクに仕上がります。 - 14牛肉のトッピングをのせる
チーズの上に、炒めた牛肉を均等にのせます。箸を使って、スライスしたホワイトマッシュルーム、角切りのパプリカ、コーン、グリーンピースをバランス良く配置します。どこを食べてもお肉と野菜が味わえるように散らしましょう。
Tip: 野菜は大きさを揃えて切っておくと、最後にエアフライヤーで焼いたときに均等に火が通ります。 - 15トマトソースを塗る
塩卵ポップコーンチキン味のピザには、冷ましておいた自家製トマトピザソースを、新しい空焼き生地にスプーンで落とします。中心に均等に広げ、具材の旨みの土台を作ります。
Tip: 自家製ソースは水分をしっかり飛ばして濃厚にしておきましょう。水分が多いと、冷凍・再加熱時に生地がベチャッとしてしまいます。 - 16ポップコーンチキンをのせる
トマトソースの上に、シュレッドチーズとスライスしたホワイトマッシュルームを薄く敷き詰めます。その上に、準備した塩卵ポップコーンチキンをたっぷりのせ、ミックスベジタブルとパプリカで彩りよく仕上げます。
Tip: ポップコーンチキンはすでに火が通っていて塩卵でコーティングされているため、冷凍ピザを焼いたときにすぐにカリッとなり、風味が保たれます。 - 17追いチーズをトッピングする
最後に、ポップコーンチキンや野菜の上にシュレッドモッツァレラチーズをたっぷりのせてピザを完成させます。この一番上のチーズが美しくとろけ、重みのあるトッピングをしっかりとまとめる役割を果たします。
Tip: 完全に冷めたら、ミニピザを密閉袋や保存容器に入れ、そのまま冷凍庫で保存しておけば、いつでも手軽な食事が楽しめます。
