極上の味わい！贅沢ロブスターの特製シーフードピザ

ぷりぷりのロブスターととろけるチーズ、そして手作りの濃厚なトマトソースが絶妙に絡み合う、贅沢な自家製シーフードピザのレシピです。

材料

• 300 g 強力粉
• 3 g ドライイースト
• 3 g 塩
• 5 g 砂糖
• 1 whole ロブスター（丸ごと）
• 2 cloves にんにく
• 1/2 玉ねぎ
• 200 g クラッシュトマト
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp ピザ用ハーブ
• 200 g モッツァレラチーズ
• 1 パプリカ
• 50 g ブラックオリーブ
• 1 tbsp 黒トリュフソース

作り方

1. 1粉を計量する

   

   デジタルキッチンスケールにガラスのボウルを置き、ゼロ合わせをします。ピザ生地の配合を正確にするため、強力粉を慎重に300グラム計り入れます。

   Tip: ボウルを乗せた状態でスケールの風袋引き（ゼロ合わせ）を行うのが、最も簡単で正確な計量方法です。
2. 2生地に水分を含ませる

   

   小麦粉の入ったボウルにドライイースト3g、塩3g、砂糖5gを加えます。イーストを溶かしたぬるま湯を少しずつ注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせながら生地をまとめていきます。

   Tip: イーストが死滅しないよう、お湯ではなく人肌程度のぬるま湯を使用してください。
3. 3生地をこねる

   

   生地を台の上に取り出し、手でしっかりとこねます。表面が滑らかになり、弾力が出て、台からきれいにはがれるようになるまでこね続けてください。

   Tip: 生地が手にベタつく場合は、手と台に軽く打ち粉をすると作業しやすくなります。
4. 4ロブスターを茹でる

   

   大きめの鍋にお湯を沸かし、ロブスターを慎重に入れます。中までしっかりと火を通すため、約8分間茹でてください。

   Tip: 安全のため、ロブスターをお湯に入れる際は長めのトングを使用しましょう。
5. 5ロブスターの身を取り出す

   

   茹で上がったらお湯から取り出し、少し冷まします。殻を丁寧に割って柔らかい身を取り出し、ピザのトッピング用に一口大に切り分けます。

   Tip: 殻を割る際は、まだ熱いことがあるので火傷に十分注意してください。
6. 6ピザソースを煮詰める

   

   フライパンにみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れ、香りが立つまで炒めます。クラッシュトマトを加え、余分な水分が飛び、濃厚なソースになるまで中火で煮詰めます。

   Tip: トマトを煮詰めている間は、にんにくが焦げないように頻繁にかき混ぜてください。
7. 7ピザソースを滑らかにする

   

   炒めたにんにく、玉ねぎ、トマトの混合物をフードプロセッサーに移します。ピザ生地に均一に塗りやすい、滑らかなペースト状になるまでブレンドします。

   Tip: 好みの滑らかさになるまで様子を見ながらブレンドしてください。少し食感を残したい場合は粗めに仕上げても構いません。
8. 8ピザ生地を成形する

   

   発酵が終わった生地を、軽く打ち粉をした台の上に置き、丸く平らに伸ばします。縁の部分を少し丸め込み、トッピングがこぼれないように土手を作ります。

   Tip: 木製の麺棒を使うと、生地の厚さを均一に伸ばしやすく、焼きムラを防ぐことができます。
9. 9ソースを塗る

   

   生地を軽く下焼きして表面を固めた後、縁の土手部分を残して、先ほど作ったトマトソースを全体に均一に塗り広げます。

   Tip: 大きめのスプーンの背を使い、円を描くように広げると均等に塗ることができます。
10. 10トッピングを乗せて焼く

    

    ソースの上にチーズの半量を散らし、パプリカ、ロブスターの身、ブラックオリーブをバランスよく配置します。残りのチーズを上からかけ、200度のオーブンで15分間焼き上げます。

    Tip: どこを食べてもシーフードの旨味が楽しめるよう、ロブスターの身は均等に散らしましょう。

保存と温め直し方

カロリー消費

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