濃厚でクリーミーなクアトロフォルマッジ・ホワイトソース

ブルーチーズ、ブリーチーズ、クリームチーズ、パルメザンを贅沢にブレンド。ピザを格上げする、とろけるほど濃厚でなめらかな自家製ホワイトソースです。

材料

• 100 ml 牛乳
• 100 ml 生クリーム
• 50 g ブルーチーズ
• 50 g クリームチーズ
• 50 g ブリーチーズ
• 30 g パルメザンチーズ
• to taste 黒胡椒

作り方

1. 1牛乳を注ぐ

   

   小さめのステンレス製の鍋に牛乳を注ぎ入れ、ソースのベースとなる液体を作ります。

   Tip: 全乳（成分無調整牛乳）を使うと、より濃厚でクリーミーに仕上がります。
2. 2生クリームを加える

   

   鍋に生クリームを加えます。生クリームを加えることでソースに厚みとコクが生まれ、贅沢な質感になります。

   Tip: 火加減は常に弱火を保ち、沸騰したり焦げ付いたりしないように注意してください。
3. 3ブルーチーズを加える

   

   細かく崩したブルーチーズを鍋に入れます。溶けるにつれて、ブルーチーズ特有のシャープで刺激的な風味がソースに加わります。

   Tip: マイルドな味が好みの場合は、ブルーチーズの量を少し減らしてください。
4. 4クリームチーズを加える

   

   スプーンを使い、クリームチーズを鍋に滑り込ませます。クリームチーズはソースのとろみ付けに役立ち、ベルベットのような滑らかさを演出します。

   Tip: あらかじめ室温に戻しておくと、液体に早く均一に溶け込みます。
5. 5チーズを合わせる

   

   スライスしたブリーチーズを、先ほどのチーズ類とともに鍋に加えます。これでソースのベースが揃います。

   Tip: 柔らかいチーズから順に入れると、温かい液体の中で均一に溶けやすくなります。
6. 6チーズを溶かす

   

   コンロの火をつけ、チーズが完全に溶け切ってダマがなくなるまで、絶えずかき混ぜ続けます。

   Tip: 強火は厳禁です。高温になると脂肪分が分離してソースが油っぽくなるため、必ず弱火で加熱してください。
7. 7ソースを混ぜ合わせる

   

   チーズが溶けて全体が均一な質感になったら、鍋の中でハンドブレンダーを使い、ダマがなくなるまで滑らかに攪拌します。

   Tip: 空気が入りすぎないよう、短くパルス状にブレンダーを動かすのがコツです。
8. 8パルメザンチーズを加える

   

   ソースが滑らかになったら、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。これにより、塩気とナッツのような深みが加わります。

   Tip: ここでも弱火を維持し、パルメザンが分離せずに溶けるようにします。
9. 9滑らかに混ぜる

   

   パルメザンチーズが完全に溶けてソースと一体化するまで、スプーンで丁寧にかき混ぜます。

   Tip: 鍋の縁までしっかりスプーンでこするように混ぜ、全てのチーズを均一に溶かしましょう。
10. 10仕上げの味付け

    

    最後に黒胡椒を振りかけます。よく混ぜ合わせて全体に行き渡らせれば、ソースの完成です。

    Tip: 胡椒の量は、お好みに合わせて調整してください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問