カリカリじゃがいま
スモークサーモンのピザ

黄金色に焼いた千切りじゃがいものカリカリクラストに、クリームチーズ、贅沢なスモークサーモン、ディル、赤玉ねぎをトッピングした新感覚ピザ。

材料

• 2 メークイン
• 1 pinch 塩
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 pinch 薄力粉
• 1 tbsp 調理油
• 150 g クリームチーズ
• 100 g スモークサーモン
• to taste フレッシュディル
• 1/4 赤玉ねぎ

作り方

1. 1じゃがいもを千切りにする

   

   透明なガラスボウルの上でハンドグレーターを持ち、黄色いじゃがいもを慎重に細い千切りにします。じゃがいもを最後まで均一にすりおろして、じゃがいもピザの土台を作ります。

   Tip: じゃがいもの最後の方をすりおろすときは、指先を切らないように注意してください。
2. 2千切りじゃがいもに味付けをする

   

   ガラスボウルに入った千切りじゃがいもに、塩と挽きたての黒こしょうで味付けをします。全体をよく混ぜ合わせて5分間なじませた後、少量の小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

   Tip: 塩を加えて休ませることで余分な水分が抜け、焼いたときに一層カリッと仕上がります。
3. 3小麦粉を加えて混ぜる

   

   味付けしたじゃがいもに少量の小麦粉を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。小麦粉がつなぎの役割を果たし、千切りじゃがいもが形を保ちながらも密度が高くなりすぎないようにします。

   Tip: 小麦粉を入れすぎないように注意し、じゃがいもの繊維を軽く覆う程度にしてください。
4. 4フライパンに広げる

   

   テフロン加工のフライパンに油を熱し、中火にかけます。千切りじゃがいもの混合物をフライパンの中央に流し入れ、平らな円状に均等に広げます。あらかじめじゃがいもの自然な水分を絞り出さないでください。

   Tip: じゃがいもの水分を残すことで、フライパンの底を焼きながら内部を蒸し焼きにすることができます。
5. 5クラストの形を整える

   

   じゃがいもに火が通り始めたら、スパチュラを使って縁を優しく内側に押し込み、きれいでまとまりのある円形に整えます。底が濃い黄金色になりカリッとするまで、そのまま動かさずに焼き上げます。

   Tip: 縁をしっかりと整えておくことで、ひっくり返すときにじゃがいものクラストが崩れるのを防げます。
6. 6じゃがいものクラストを裏返す

   

   片面がきつね色に焼けたら、大きめの平らな皿をフライパンの上に伏せて慎重にかぶせます。フライパンを素早く裏返してクラストを皿に移し、優しくスライドさせるようにして再びフライパンに戻し、反対側がきつね色になるまで焼きます。

   Tip: フライパンの直径よりも少し大きめのお皿を使うと、クラストや残った熱い油を安全に受け止めることができます。
7. 7じゃがいものクラストをフライパンで焼く

   

   フライパンに油を熱し、水分を絞らずに千切りじゃがいもを均一に広げ、スパチュラで縁を整えます。お皿を使ってじゃがいもの生地を裏返し、両面がきつね色でカリッとするまで焼き上げます。

   Tip: じゃがいもの自然なでんぷんと水分を絞り出さないでください。それがクラストをまとめる自然なつなぎとなります。
8. 8クリームチーズを塗る

   

   焼きたての熱々のじゃがいものクラストを取り出し、表面全体にクリーミーな白いクリームチーズを厚めにたっぷりと均一に塗り広げます。

   Tip: じゃがいものクラストがまだ温かいうちにクリームチーズを塗ると、少し柔らかくなって塗りやすくなります。
9. 9スモークサーモンを乗せる

   

   クリームチーズの層の上に、ピンク色のスモークサーモンのリボンやスライスを丁寧に並べ、ピザの土台全体を均等に覆います。

   Tip: サーモンのスライスを少し重ねながら並べると、切り分けたときにどのピースでもバランスよく魚を楽しめます。
10. 10トッピングして仕上げる

    

    スモークサーモンのピザにフレッシュなディルの小枝と細かく刻んだ赤玉ねぎをトッピングします。ピザを何度か包丁でウェッジ状に切り分ければ、完成ですぐにサーブできます。

    Tip: フレッシュなディルが爽やかなハーブの香りを加え、クリームチーズとサーモンの濃厚さを引き締めてくれます。

カロリー消費

よくある質問