炙りサーモン丼

口の中でとろける炙りサーモンの美味しさを堪能できる一皿。なめらかな温泉卵とコクのあるマヨネーズを合わせた、家族みんなが喜ぶ絶品レシピです。

材料

• 200 g 刺身用サーモン
• 1 bowl 炊きたて寿司飯
• 1 卵
• 2 tbsp キューピーマヨネーズ
• 1 tbsp 照り焼きソース
• 1 tbsp とびこ
• 1 tsp 刻み海苔
• to taste 水

作り方

1. 1卵用の湯を沸かす

   

   鍋に冷水を用意し、火にかけて沸騰させます。これが温泉卵を作るための第一歩です。

   Tip: 水は正確に3カップ計量することで、温度管理が安定します。
2. 2温泉卵を作る

   

   沸騰したら火を止め、冷水を1カップ加えて温度を下げます。そこに卵をそっと入れ、蓋をしてそのまま10分間放置します。

   Tip: 卵を入れる前に冷水を加えることで、白身が過熱されて硬くなるのを防ぎます。
3. 3卵を冷やす

   

   10分経ったら網じゃくしで卵を取り出し、すぐに冷水の入ったボウルに入れて8分間冷やし、加熱を止めます。

   Tip: 氷水を使うと、黄身のとろりとした状態をより確実にキープできます。
4. 4ご飯を盛り付ける

   

   器に炊きたての寿司飯を盛り、スプーンの背を使って中央にくぼみを作ります。ここが後で卵をのせる場所になります。

   Tip: 短粒米の寿司飯を使うと、粘り気があって丼の形が綺麗に整います。
5. 5サーモンを並べる

   

   薄切りにした新鮮なサーモンを、中央のくぼみを囲むようにご飯の上に綺麗に並べていきます。

   Tip: 中心部は炙っても生のままなので、必ず刺身用の新鮮なものを使用してください。
6. 6サーモンを炙る

   

   キッチンバーナーを使い、サーモンの表面を丁寧に炙ります。表面の色が変わり軽く焼き目がつくまで、中は生の食感を残すようにします。

   Tip: バーナーを常に動かしながら炙ることで、ご飯や魚が焦げすぎるのを防ぎます。
7. 7マヨネーズをかける

   

   マヨネーズのボトルを持ち、サーモンの上からジグザグに線を引くように絞り出します。この濃厚なコクがサーモンの旨みを引き立てます。

   Tip: 全体にまんべんなく行き渡るように、ジグザグに動かすのがポイントです。
8. 8照り焼きソースをかける

   

   マヨネーズの上から少量の照り焼きソースを回しかけます。甘辛いタレが隙間に染み込み、味わいに深みを与えます。

   Tip: かけすぎるとサーモンの繊細な味が負けてしまうので、少量にとどめましょう。
9. 9温泉卵をのせる

   

   作っておいた温泉卵を割って、丼の中央のくぼみにそっとのせます。食べる時に黄身を崩すと、ソース代わりとなって全体と絡み合います。

   Tip: 卵は完璧な半熟状態に仕上げることで、濃厚でクリーミーな味わいになります。
10. 10とびこをトッピングする

    

    温泉卵の上に、色鮮やかなとびこをたっぷりと添えます。プチプチとした食感がアクセントになり、彩りも一層引き立ちます。

    Tip: 見た目の美しさだけでなく、食感のコントラストも楽しめます。
11. 11最後に炙る

    

    仕上げにバーナーでマヨネーズととびこの表面をサッと炙ります。熱を加えることで風味が融合し、食欲をそそる香ばしさが漂います。

    Tip: 焦がしすぎないよう、手早く動かしながら軽く香ばしさを出す程度にしましょう。

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よくある質問