濃厚で風味豊かなレッドカレーソース
スパイスの香りが引き立つ、本格的なレッドカレーソース。コクのあるクリーミーなベースが、肉や魚介の旨味を最大限に引き出します。
このレッドカレーソースは、複雑なスパイスの香りとクリーミーで奥深い味わいの絶妙なバランスを楽しめる一品です。じっくりと火を通すことで香りを最大限に引き出し、レストランのような本格的なカレーを家庭で再現できる理想的なベースとなります。
材料
- 400 ml ココナッツミルク
- 3 tbsp レッドカレーペースト
- 1 tbsp パームシュガー
- 1 tbsp ナンプラー
- 2 pcs カフィアライムリーフ
- to taste ホワイトペッパー
作り方
- 1カレーペーストを炒める
フライパンに少量のココナッツクリームを入れて中火で熱します。レッドカレーペーストを加え、香りが立ち、油が分離してくるまで絶えずかき混ぜます。
Tip: 炒める際にペーストを焦がさないように注意してください。 - 2ココナッツミルクを加えて煮る
残りのココナッツミルクを少しずつ加え、ペーストとよく混ぜ合わせます。全体をなめらかにし、弱火でゆっくりと煮立たせます。
Tip: 火力が強すぎるとソースが分離しやすいので、弱火を維持してください。 - 3味付けをする
パームシュガー、ナンプラー、カフィアライムリーフを鍋に加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Tip: 味見をして、必要に応じてナンプラーや砂糖で好みの味に調整してください。 - 4最終調整
ホワイトペッパーを加え、好みの濃さになるまでさらに数分間煮込みます。
Tip: ソースが濃すぎる場合は、少量の水を加えてのばしてください。 - 5盛り付け
温かいソースを好みの肉や野菜の上にかけて完成です。お好みでカフィアライムリーフを添えて、爽やかな香りをプラスしましょう。
Tip: ディップ用として、ソースを別皿で添えるのもおすすめです。
保存と温め直し
冷蔵保存
4日
完全に冷めてから密閉容器に入れて保存してください。
冷凍保存
1ヶ月
使いやすい分量に小分けして冷凍すると便利です。
温め直し
5分
鍋に移し、弱火でときどきかき混ぜながら温め直してください。
カロリー消費
早歩き
約70分、中程度のペース（時速約5km）で歩きます。
掃除
約85分間のアクティブな掃除を行います。
ヨガ
約1時間45分間のマインドフルなヨガを行います。
よくある質問
ライトタイプではなく、フルファットのココナッツミルクを使用すると、より濃厚で滑らかな食感に仕上がります。
もちろんです。このベースは、タケノコ、ナス、パプリカなどの食感の良い野菜とも相性抜群です。
ソースを沸騰させすぎると分離しやすくなります。常に弱火を保ち、優しく煮込むことで乳化が安定します。
