深夜食堂風 炙りサーモン
帆立の贅沢丼

香ばしく炙ったサーモンとバター醤油で焼いた帆立に、クリーミーなマヨネーズを添えた心温まる深夜食堂風の丼です。

材料

• 1 fillet 生サーモン
• 1 大粒のホタテ
• 1 bowl 温かい白ご飯
• 2 tbsp 昆布醤油
• 1 tbsp バター
• 1 tsp 料理酒
• 2 tbsp マヨネーズ
• to taste こしょう
• to taste 一味唐辛子

作り方

1. 1サーモンを炙る

   

   新鮮で厚みのあるサーモンの切り身を耐熱性の台の上に置きます。料理用バーナーを使って、中は生のまま、外側に香ばしい焼き色がつくまで均等に炙ります。

   Tip: 炙る前にキッチンペーパーでサーモンの水気をしっかりと拭き取っておくと、より均一で綺麗に焼き目がつきます。
2. 2帆立を焼く

   

   帆立を炭火焼き（またはグリル）にのせます。小さく切ったバター、少量の酒、そして醤油を帆立にかけます。バターが溶けて風味が帆立に染み込むまで焼き、お好みでこしょうや一味唐辛子を振ってアクセントを加えます。

   Tip: バターと酒を加えて焼くことで帆立がしっとりと仕上がり、芳醇で奥深い香りが引き立ちます。
3. 3炙りサーモンを漬け込む

   

   バーナーで炙ったサーモンの切り身をプラスチック製の保存袋に入れます。昆布醤油を注いで袋をしっかりと閉じ、醤油の風味が魚に染み込むまで約30分間漬け込みます。

   Tip: 漬け込む前にサーモンを炙ることで、香ばしさが醤油と見事に調和し、より深い味わいになります。
4. 4漬け込んだサーモンを切る

   

   漬け込んだサーモンを袋から取り出し、まな板に置きます。丼に盛り付けやすいよう、厚みのある均一なサイズに丁寧に切り分けます。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うことで、サーモンの繊細な身を崩すことなく、断面が美しい厚切りに仕上がります。
5. 5マヨネーズをかける

   

   温かい白ご飯の上に、厚切りにした漬け込みサーモンをきれいに並べます。その上からマヨネーズをたっぷりとジグザグに絞りかけます。

   Tip: 炙りサーモンと相性抜群の、リッチでほんのり甘みのある日本のマヨネーズを使うのがおすすめです。
6. 6仕上げの炙り

   

   丼のまま、マヨネーズとサーモンの表面を料理用バーナーで炙ります。熱でマヨネーズがとろけ、魚に軽く焼き目がついて風味が一体化したところに、最後に醤油を回しかけて仕上げます。

   Tip: 下の白ご飯を焦がさないように、バーナーの炎を止めずに動かしながら、マヨネーズに綺麗なきつね色の焼き目をつけてください。

保存方法

カロリー消費

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