サーモン
アボカドの贅沢ポキ丼
厚切りのサーモンとなめらかなアボカドに、ピリッと旨辛い特製ソースが絡む絶品ポキ丼。濃厚な卵黄をトッピングして、いつものランチをワンランク上の味わいに。
新鮮な食材とシンプルな調理法で、まるで高級レストランのような本格的な味わいを自宅で楽しめるポキ丼です。脂ののった厚切りサーモンと、さっぱりとしたアボカドのペーストが絶妙なハーモニーを奏でます。濃厚な特製ダレが食欲をそそり、手軽なのに満足感たっぷりの一品です。
材料
- 200 g 生サーモン（刺身用）
- 1 whole アボカド
- 1 cup 温かいご飯
- 1 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp スイートチリソース
- 1 tsp わさび
- 1 tbsp マヨネーズ
- 1 tbsp 魚卵（とびっこ等）
- 1 卵黄
- 1 tsp レモン汁
- to taste 黒こしょう
- optional もみのり（お好みで）
- optional カットレモン（お好みで）
作り方
- 1サーモンを切る
刺身用サーモンをまな板に置き、食べ応えのある厚めの角切りにします。大きさを揃えることで、口に入れたときの食感が良くなります。
Tip: 包丁はよく切れるものを使用し、身が崩れないようにスッと引き切りにしましょう。 - 2ソースを合わせる
ボウルに角切りにしたサーモンを入れ、薄口醤油、スイートチリソース、わさび、マヨネーズ、魚卵を加えます。
Tip: わさびの辛さは好みがあるため、味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。 - 3サーモンを和える
スプーンを使って、サーモン全体に特製ソースがしっかり絡むように優しく混ぜ合わせます。
Tip: サーモンの角が崩れないよう、潰さないように気をつけて和えてください。 - 4ご飯を盛り付ける
丼ぶりに温かいご飯を平らに盛り付け、その上に味付けされたもみのりをたっぷりと散らします。
Tip: 炊きたての日本のお米を使うことで、ソースとよく絡み最高の食感になります。 - 5アボカドをのせる
海苔を散らしたご飯の上に、準備しておいたアボカドペーストを敷き詰めます。
Tip: アボカドにレモン汁を混ぜておくことで、さっぱりとした風味になるだけでなく、変色も防げます。 - 6アボカドペーストを作る
アボカドを角切りにしてボウルに入れ、黒こしょうとレモン汁を加えます。フォークなどで少し形が残る程度のペースト状になるまで潰します。これがサーモンとご飯をつなぐ、まろやかなベースになります。
Tip: レモンの酸味が味のアクセントになり、アボカドが茶色く変色するのも防いでくれます。
保存方法について
和えたサーモン
1 day
すぐに食べない場合は密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。生ものですので早めにお召し上がりください。
カロリー消費
ウォーキング（早歩き）
時速約5kmのペースで約2時間。
ヨガ
リストラティブヨガなどを約2時間45分。
ランニング
時速約9kmの軽いジョギングで約55分。
よくある質問
高品質なスモークサーモンでアレンジすることも可能ですが、このレシピは刺身用生サーモンのとろけるような食感と風味を最大限に活かすように作られています。
アボカドを潰したら、すぐに新鮮なレモン汁を混ぜ合わせるのがポイントです。レモン汁の酸が酸化を防ぎ、鮮やかな緑色を保ってくれます。
適度な粘り気と甘みがある日本のお米（短粒種）や酢飯が最適です。生魚やソースとの相性が抜群です。
