定番の江戸前ちらし寿司

新鮮なサーモン、焼き穴子、卵焼き、アボカドを酢飯に散らした、見た目も華やかな江戸前風ちらし寿司です。

材料

• 1 cup 白米
• 1.1 cups 水
• 1 tbsp 酒
• 1 piece 昆布
• 2 tbsp 寿司酢
• 1 tbsp 砂糖
• 0.5 tsp 塩
• 1 small block 卵焼き
• 1/2 アボカド
• 1 small piece 刺身用サーモン
• 1 small fillet 焼き穴子
• to taste ボイルエビ
• generous amount いくら

作り方

1. 1米を計量する

   

   白米を計量し、研ぐためにガラスボウルに入れます。

   Tip: 透明なボウルを使うと、水の濁り具合が確認しやすく、研ぎ加減が分かりやすくなります。
2. 2米を研いで浸水させる

   

   ボウルに水を入れ、優しくかき混ぜて余分なぬかを取り除き、軽く浸水させます。

   Tip: 水が透明になるまで研ぐことで、寿司飯に適した美しい仕上がりになります。
3. 3土鍋に移す

   

   浸水させた米を土鍋に移します。土鍋は蒸気が均一に回り、美味しいご飯を炊くのに最適です。

   Tip: 鍋の中で米を平らにならすと、均一に加熱されます。
4. 4水を加える

   

   土鍋に規定量の水を加えます。土鍋で炊く場合は、米と水の比率を1:1.1にすると最適です。

   Tip: 美味しい寿司飯のために、浄水の使用をおすすめします。
5. 5酒を加える

   

   土鍋に酒を少量加えます。酒を加えることで、米本来の甘みが引き立ちます。

   Tip: 少量の酒を加えることで、炊き上がりの香りとつやが良くなります。
6. 6昆布をのせる

   

   土鍋の米の上に昆布をのせます。炊いている間に昆布の旨味がご飯全体に広がります。

   Tip: 昆布の表面の白い粉は旨味成分なので、洗わずに軽く拭く程度にしてください。
7. 7卵焼きを切る

   

   卵焼きをまな板の上で、均一なサイコロ状に切ります。彩りと甘みが加わります。

   Tip: 切れ味の良い包丁を使うと、断面が綺麗に仕上がります。
8. 8アボカドを切る

   

   アボカドをまな板の上で、食べやすい大きさにスライスします。クリーミーな食感がアクセントになります。

   Tip: すぐに使わない場合は、変色を防ぐためにレモン汁を少量かけると良いでしょう。
9. 9エビを準備する

   

   ボイルエビを食べやすい一口サイズに切ります。

   Tip: 背わたが取れているか確認し、しっかり冷ましてから切ると食感が保たれます。
10. 10サーモンを切る

    

    サーモンをまな板の上で、均一なサイコロ状に切ります。新鮮なものがおすすめです。

    Tip: 切る直前まで冷蔵庫で冷やしておくと、形崩れしにくくなります。
11. 11焼き穴子を切る

    

    焼き穴子を食べやすい一口サイズに切ります。江戸前ちらしの重要な旨味成分です。

    Tip: 非常に柔らかいため、崩れないよう優しく扱ってください。
12. 12昆布を取り出す

    

    炊き上がったら、箸を使って昆布を取り除きます。

    Tip: 取り出した昆布は捨てずに、細切りにしてサラダや炒め物に再利用できます。
13. 13酢飯を作る

    

    炊き上がったご飯をボウルに移し、人肌程度に冷ましてから、混ぜ合わせた寿司酢を回しかけます。ご飯を潰さないよう、切るように混ぜます。

    Tip: 優しく混ぜることで、ベチャつかず、一粒一粒が際立った酢飯になります。
14. 14卵焼きをのせる

    

    器に酢飯を平らに盛り、その上に卵焼きを散らします。

    Tip: バランスよく散らすことで、見た目も美しくなります。
15. 15アボカドと焼き穴子をのせる

    

    さらにアボカドと焼き穴子を加えて、彩りを豊かにします。

    Tip: アボカドは形が崩れやすいので、丁寧に扱うのがコツです。
16. 16サーモンとエビをのせる

    

    最後にサーモンとボイルエビを散らし、仕上げにいくらをトッピングして完成です。

    Tip: いくらをのせることで、見た目が華やかになり、塩気が良いアクセントになります。

保存方法

カロリー消費

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