雛祭りに彩りを添える
華やかなちらし寿司

桃の節句にふさわしい、彩り豊かなちらし寿司です。新鮮なサーモン、海老、きゅうり、そして薄焼き卵のコントラストが春の食卓を華やかに彩ります。

材料

• 2 cups 炊き上がった酢飯
• 200 g 新鮮なサーモンの切り身
• 100 g 大粒のむき海老（ボイル済み）
• 1/2 きゅうり
• 2 卵
• 3 tbsp すし酢
• 1 tsp みりん
• 1 tsp 薄口醤油
• 3-4 slices 蓮根（茹でたもの）
• optional ガリ
• optional いくら

作り方

1. 1サーモンを角切りにする

   

   サーモンの切り身を清潔なまな板に置き、包丁を使って、ちらし寿司にちょうど良い均一な一口サイズのキューブ状にカットします。

   Tip: 包丁をよく研いでおくことで、魚の身を潰さず綺麗な断面に切ることができます。
2. 2きゅうりを角切りにする

   

   きゅうりをよく洗い、サーモンと同じくらいの大きさに揃えて小さな角切りにします。これにより食感のアクセントになります。

   Tip: 中心の種の部分を取り除いてから切ると、水分が出にくく、シャキシャキした食感を保てます。
3. 3薄焼き卵を作る

   

   ボウルで卵をよく溶きほぐします。油を引かずに熱したテフロン加工のフライパンに卵液を流し入れ、薄く焼き上げます。

   Tip: テフロン加工のフライパンを使うと、油なしで綺麗に焼けるため、後で卵を切りやすくなります。
4. 4錦糸卵を作る

   

   焼き上がった薄焼き卵を、キッチンバサミを使ってできるだけ細く切ります。細いほど酢飯とよくなじみます。

   Tip: 卵を軽く巻いてからハサミで切ると、均一な細さの錦糸卵が簡単に作れます。
5. 5酢飯を合わせる

   

   大きなボウルに炊きたてのご飯を入れ、すし酢、みりん、薄口醤油を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。

   Tip: ご飯を潰さないよう、しゃもじで切るように優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
6. 6ちらし寿司を盛り付ける

   

   大きめのお皿に酢飯を広げます。その上に錦糸卵を一面に広げ、サーモン、海老、きゅうり、蓮根をバランスよく配置します。

   Tip: 仕上げにいくらを添えると、見た目の豪華さが増し、味のアクセントになります。
7. 7きゅうりを散らす

   

   角切りにしたきゅうりを、酢飯と錦糸卵の上にまんべんなく散らします。きゅうりの食感が全体を爽やかに引き立てます。

   Tip: きゅうりのサイズを揃えることで、口に入れた時の食感のバランスが整います。
8. 8サーモンを配置する

   

   カットした新鮮なサーモンを、彩りよく酢飯の上に配置します。他の具材と重ならないように並べると綺麗に見えます。

   Tip: サーモンのサイズを均一に揃えることで、よりプロのような仕上がりになります。
9. 9海老を並べる

   

   ボイルしたむき海老を、サーモンの合間に並べます。海老のピンク色がサーモンのオレンジと美しく重なります。

   Tip: 円を描くように配置したり、いくつかまとめて置くと、デコレーションとして華やかになります。
10. 10蓮根を添える

    

    茹でた蓮根の薄切りを、箸を使って彩りよく配置します。白い蓮根が全体の色のコントラストを際立たせます。

    Tip: 食べる直前にさっと茹でると、蓮根の食感が損なわれず、色も綺麗に保たれます。
11. 11いくらを飾る

    

    最後にいくらを、サーモンの上を中心に少しずつ飾ります。これで華やかなちらし寿司の完成です。

    Tip: 優しく乗せるようにトッピングし、いくらの粒を潰さないように注意してください。

カロリー消費

よくある質問