黄金色に輝くパリパリ黄鯛
和風ソテー ご飯付き

皮目は驚くほどパリパリ、身はふっくらジューシーな黄鯛のソテー。炊き立ての白ご飯と合わせれば、シンプルながらも最高に満たされる一人分のごちそうが完成します。

材料

• 1 whole 黄鯛（ウロコと内臓を取り除いたもの）
• 1 cup 白米
• 1.5 cups 水（ご飯用）
• 2 tbsp 調理油
• 1 pinch 塩
• 3 slices 生姜
• 2 cloves ニンニク（スライス）
• 1 tbsp 醤油

作り方

1. 1炊飯器に米を入れる

   

   洗米と炊飯の準備として、計量した白米を清潔な炊飯器の内釜に直接注ぎ入れます。

   Tip: 炊飯器にセットする前に、内釜の外側が完全に乾いていることを確認してください。
2. 2米を洗う

   

   洗米のプロセスを開始するため、炊飯器の釜の中の米にきれいな水を注ぎます。

   Tip: 余分なデンプンを取り除くため、優しく米をすすぎ、白く濁った水を数回に分けて捨てます。
3. 3炊飯設定を選ぶ

   

   SUPOR炊飯器の操作パネルの適切なボタンを押して、調理プログラムを設定し開始します。

   Tip: 好みに合わせた特定の米の種類や食感の設定を選んでください。
4. 4熱したフライパンに下味をつける

   

   あらかじめ熱した調理油の入ったフライパンに塩を均一に振りかけ、魚の皮のための自然な焦げ付き防止膜を作ります。

   Tip: 素晴らしい焼き色をつけるため、魚を入れる前に油がしっかりと熱されていることを確認してください。
5. 5フライパンに魚を置く

   

   ソテーを始めるため、下処理した生の黄鯛の尾の方から慎重に熱した油のフライパンへ滑り込ませます。

   Tip: 手に熱い油がはねるのを防ぐため、自分から遠ざけるようにして魚をフライパンへ滑らせます。
6. 6魚を裏返す

   

   両面が均一に焼けるように、木製スパチュラを使ってフライパンの中の黄鯛を慎重かつ優しく裏返します。

   Tip: 身が崩れないように、底面の焼き目が完全に黄金色でパリパリになるまで裏返しを待ちます。
7. 7薬味を加える

   

   熱い油に香り成分を放たせるため、ソテーした黄鯛のすぐ隣のフライパンにスライスした生姜とにんにくを投げ入れます。

   Tip: 生姜とニンニクに熱い油を直接触れさせて素早く香りを立たせるために、魚を片側に軽く寄せます。
8. 8醤油で照りをつける

   

   キャラメリゼして香ばしい glaze（照り）を作るため、魚と薬味の上をめがけてフライパンの熱い縁に沿って醤油を回し入れます。

   Tip: 魚に直接かけるのではなく縁に沿って注ぐことで、水っぽくなるのを防ぎ香りを深めます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問