照り焼きチキンレッグバーガーボウル

甘辛い照り焼きチキンレッグを香ばしく焼き上げ、トーストしたバンズとふっくらご飯にのせた、大満足のワンプレート丼。

材料

• 1 whole 骨なし生鶏もも肉
• 1/2 cup 刻み玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• to taste 飾り用野菜の型抜き
• 2 tbsp 濃口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 白砂糖
• 1/2 tsp 白こしょうパウダー
• 1 tbsp 調理油
• 1 トーストしたバーガーバンズの半分
• 1 bowl 炊き立て白ご飯
• for garnish 白ごま

作り方

1. 1鶏肉の下処理とカット

   

   木製のまな板の上でキッチンバサミを使い、生の鶏もも肉を食べやすい均一な大きさに切り分けます。

   Tip: 余分な脂や分厚い筋を取り除くことで、鶏肉が均一に火が通り、食感も良くなります。
2. 2鶏肉の下味準備

   

   生の鶏肉をボウルに入れ、刻み玉ねぎ、にんにく、星型に抜いた飾り用野菜と一緒にマリネの準備をします。

   Tip: 香味野菜と鶏肉をしっかり混ぜ合わせることで、味がよく染み込みます。
3. 3調味料を加える

   

   ミックスボウルに入った刻んだ生の鶏肉、赤玉ねぎ、にんにく、生姜の星型の上に、濃口醤油とオイスターソースを注ぎ入れます。

   Tip: 濃口醤油は肉に食欲そそる豊かな色合いを与え、オイスターソースは照り焼きに不可欠な深い旨味をプラスします。
4. 4砂糖とこしょうで味付け

   

   ボウルの中の鶏肉と香味野菜の混合物に、白砂糖と白こしょうパウダーを振りかけます。

   Tip: 砂糖は醤油のしょっぱさを和らげ、フライパンで焼いたときに香ばしいカラメル化を促す重要な要素です。
5. 5混ぜ合わせて漬け込む

   

   手を使って鶏肉と香味野菜、調味料をしっかりと混ぜ合わせ、すべての肉片にタレがしっかり絡むようにします。

   Tip: 1〜2分ほどマリネ液を肉に揉み込むと、旨味がしっかりと染み込みます。
6. 6鶏肉を焼き始める

   

   下味をつけた鶏肉を予熱したフライパンに並べ、均一に焼き色をつけて火が通るように重ならないよう広げます。

   Tip: 鶏肉を入れる前にフライパンをしっかりと温めておくことで、きれいに焼き色がつき、すぐにカラメル化が始まります。
7. 7鶏肉を炒め焼きにする

   

   調理中にキッチン用トングを使い、両面が均一にきつね色になるよう鶏肉を丁寧に裏返します。

   Tip: フライパンにくっつかないよう、底面が薄いきつね色になってから裏返してください。
8. 8タレと玉ねぎを加える

   

   追加の照り焼きソースと刻み玉ねぎを、フライパンで焼いた鶏肉に直接回し入れて豊かな風味を出します。

   Tip: タレを肉全体に行き渡らせるように均等に注ぎます。
9. 9煮詰めて照りをつける

   

   フライパンにガラスの蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、照り焼きソースが煮詰まってとろりとした艶のある glaze（タレ）になるまで弱火でじっくり煮込みます。

   Tip: 煮込んでいる間は中火から弱火にし、タレが焦げ付かないようにします。
10. 10スライスして盛り付ける

    

    調理してタレを絡めた鶏もも肉を木製のまな板に移し、ご飯とバンズの上に盛り付ける前に食べやすい幅にきれいにスライスします。

    Tip: スライスする前に数分間休ませることで、肉汁が閉じ込められてジューシーに仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問