カリカリ甘辛！ガーリックハニーバターチキン

黄金色にカリッと揚がった手羽元に、甘辛い特製ソースをたっぷり絡めました。濃厚なガーリックハニーバターの香りが食欲をそそる、やみつきになる一品です。

材料

• 500 g 手羽元（鶏肉）
• 3 slices 生姜（薄切り）
• to taste 黒こしょう
• 3 tbsp 薄口醤油
• 2 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 料理酒
• 1/2 cup 片栗粉
• for frying 揚げ油
• 2 tbsp バター
• 3 tbsp にんにく（みじん切り）
• 3 tbsp はちみつ

作り方

1. 1手羽元に切り込みを入れる

   

   キッチンバサミかよく切れる包丁を使って、手羽元の一番厚い部分に丁寧に切り込みを入れます。これにより、下味がしっかり染み込み、火の通りも均一になります。

   Tip: 味が染み込みやすく、早く揚がるように、骨に届くくらいまで深めに切り込みを入れましょう。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   切り込みを入れた手羽元に、薄切りの生姜、黒こしょう、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒を加えます。すべてのお肉に調味料がよく絡むようにしっかりと揉み込み、しばらく置いて味をなじませます。

   Tip: お肉の厚い部分に深い切り込みを入れることで、下味が中までしっかりと染み込みます。
3. 3片栗粉をまぶして揚げる

   

   下味をつけた手羽元の両面に片栗粉をたっぷりとまぶし、軽く押さえて衣を密着させます。あらかじめ熱しておいた揚げ油の入った鍋に、衣をつけた鶏肉を静かに入れます。

   Tip: 片栗粉がしっかり定着するように、表面を軽く押さえるのがポイントです。
4. 4きつね色になるまで揚げる

   

   手羽元を熱した油で揚げ、時々ひっくり返しながら、両面がこんがりとしたきつね色になり、カリッとするまで火を通します。中まで完全に火が通ったら油から取り出し、しっかりと油を切っておきます。

   Tip: 外側をカリッと仕上げるため、鶏肉を入れる前に油が十分に温まっていることを確認しましょう。
5. 5フライパンでバターを溶かす

   

   フライパンをきれいに洗い、バターを入れて弱火で完全に溶かします。

   Tip: バターが焦げたり苦くなったりするのを防ぐため、溶かす際は必ず弱火を保ってください。
6. 6ハニーガーリックソースを作る

   

   溶けたバターに、たっぷりの中挽きにんにく、薄口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、はちみつ大さじ数杯を加え、全体がよく馴染むようにかき混ぜます。

   Tip: はちみつとバターが滑らかに乳化するように、弱火のまま絶えずかき混ぜましょう。
7. 7ソースとチキンを絡める

   

   揚げた手羽元をフライパンに戻し入れ、フツフツと泡立つガーリックバターソースが全体に均一に絡むまで、手早く混ぜ合わせます。

   Tip: 焦がさずにチキンの周りではちみつのソースが少しキャラメリゼされるよう、弱火で優しく絡めてください。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問