旨味あふれる熟成鶏
滋養スープ麺

放し飼いの親鶏をじっくり煮込んだ黄金色のスープに、椎茸と生姜の香りが重なる。素材の力強さが体に染み渡る、心温まる一杯です。

材料

• 1 whole 放し飼い親鶏
• 200 g 細卵麺
• 100 g 生椎茸
• 30 g 生姜
• 2 stalks 青梗菜
• 1 stalk 長ねぎ
• to taste 塩

作り方

1. 1鶏の下処理

   

   親鶏をきれいに洗い、熱湯を張った大きめの鍋に入れます。熱湯を使うことで、鶏の旨味を逃さず閉じ込めることができます。

   Tip: 茹でる前に余分な脂を取り除くと、スープが濁らずすっきりとした仕上がりになります。
2. 2椎茸を加える

   

   スライスした椎茸を鍋に加えます。椎茸が鶏の出汁を吸い込み、深みのある旨味がスープ全体に広がります。

   Tip: 生の椎茸も良いですが、戻した乾燥椎茸を使うと旨味がより凝縮されます。
3. 3生姜を加える

   

   生姜を薄切りにして鍋に加えます。生姜を加えることで鶏肉独特の臭みが消え、体が温まる爽やかな香りが加わります。

   Tip: よく洗えば皮付きのままで入れると、より風味豊かな仕上がりになります。
4. 4圧力鍋で煮込む

   

   圧力鍋の蓋をしっかり閉め、約20分間加圧します。これにより親鶏が柔らかくなり、黄金色のスープが抽出されます。

   Tip: 加熱前に圧力弁が正しい位置にセットされているか必ず確認してください。
5. 5麺を茹でる

   

   スープの仕上げと並行して、別の鍋でたっぷりのお湯を沸騰させ、麺を茹でます。

   Tip: 麺を入れたらすぐにかき混ぜると、麺同士がくっつくのを防げます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問