濃厚な親鶏
煮込みスープヌードル
親鶏をじっくり煮込んで作る、乳白色の濃厚なスープ。新鮮なもやしと柔らかな麺を合わせた、心も体も温まる一杯です。
親鶏（老鶏）の深い旨味を活かした、田舎風の素朴で心温まるスープです。最初に油を引かずに鶏肉を炒めて脂を引き出すことで、旨味が凝縮された驚くほど濃厚で乳白色のスープに仕上がります。家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりな、家庭的な味わいの一品です。
材料
- 1 whole 親鶏
- 20 g 生姜
- 200 g 麺
- 100 g もやし
- to taste 塩
作り方
- 1鶏肉を乾煎りする
きれいに処理した生の親鶏を、油を引かずに熱した中華鍋に直接入れます。鶏肉の水分を飛ばし、脂を引き出すために、焦げ付かないよう継続して炒めてください。
Tip: 水分が蒸発するまで油なしで炒めることで、風味が凝縮され、鶏特有の臭みを取り除くことができます。 - 2余分な脂を取り除く
鶏肉から水分が抜け、脂が十分に溶け出したら、鍋を慎重に傾けて余分な脂を流し捨てます。これにより、濃厚でありながら重すぎない、すっきりとしたスープに仕上がります。
Tip: より濃厚でこってりとしたスープが好みであれば、この手順を省き、鶏の脂を鍋に残しても構いません。 - 3圧力鍋に移す
こんがりと炒めた鶏肉を圧力鍋に移します。残っている臭みを消し、スープの風味のベースを作るために、薄切りにした生姜を加えます。
Tip: この段階で八角やネギなどの香辛料を加えると、より深みのある複雑な風味になります。 - 4お湯を加えて煮込む
圧力鍋の鶏肉に直接お湯を注ぎます。蓋をしっかりと閉め、50分間煮込みます。肉を非常に柔らかくしたい場合は、最大1時間煮込んでください。
Tip: 水ではなく、必ず熱湯を使用してください。脂が乳化しやすくなり、濃厚で乳白色のスープを作ることができます。 - 5麺を加えて盛り付ける
濃厚な白いチキンスープの煮込みが終わったら、軽く沸騰させます。お好みの麺と新鮮なもやしを直接鍋に入れ、麺が柔らかくなるまで煮たら完成です。
Tip: 麺がスープを吸って伸びてしまわないよう、茹で上がったらすぐに提供してください。
保存と温め直し
冷蔵
2 days
麺がスープを吸いすぎて伸びてしまわないように、スープと麺は分けて保存してください。
温め直し
5 min
鍋を中火にかけてスープをゆっくりと温め直し、軽く沸騰してから、食べる直前に麺ともやしを加えます。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約10km/h）で約60分。
ウォーキング
一定のペース（約5km/h）で約2時間。
掃除
約2時間35分の積極的な掃除。
よくある質問
はい、可能ですが、風味が弱くなり、スープもそれほど濃厚な乳白色にはならないかもしれません。また、煮込み時間を15〜20分短縮する必要があります。
熱湯を使うことで、脂がスープとより効果的に乳化しやすくなります。これが、美しいクリーミーな白色に仕上げる秘訣です。
必須ではありません。脂を捨てるとすっきりとした軽いスープになりますが、残しておくとより豊かな口当たりと深い鶏の風味が楽しめます。
