タイ風レッドカレーチキン
ポテトのヌードルスープ

柔らかなチキン、旨味のあるポテト、トマト、そして鮮やかなココナッツミルクにフレッシュな柑橘とハーブを合わせた、リッチで香り豊かなタイ風レッドカレーヌードルスープ。

材料

• 500 g 鶏肉
• 2 slices 生姜（スライス）
• 2 じゃがいも
• 1 赤玉ねぎ
• 1 cup ミニトマト
• 50 g レッドカレーペースト
• 1 box 濃厚ココナッツミルク
• 200 g 茹で麺
• 2 ライム
• 1 オレンジ
• 3 stalks 青ネギ
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1鶏肉を下茹でする

   

   鍋に水と生姜2切れを入れ、鶏肉を加えて下茹でします。沸騰したらアクや汚れを取り除き、鶏肉を取り出し、鶏の出汁は取っておきます。

   Tip: お湯が沸騰するにつれてアクや汚れをしっかり取り除くことで、クリアで雑味のないチキンブロスに仕上がります。
2. 2赤玉ねぎとじゃがいもを炒める

   

   鍋に少量の油を熱し、スライスした赤玉ねぎと皮をむいて一口大に切ったじゃがいもを加えます。香りが立つまで約2分間炒め合わせます。

   Tip: じゃがいもと玉ねぎを最初に炒めることで、カレーのスープベースに豊かな香りと風味の土台が生まれます。
3. 3野菜を炒めてトマトを加える

   

   鍋に少量の油を熱し、スライスした赤玉ねぎと皮をむいて切ったじゃがいもを加えて2分間炒めます。その後、ミニトマトを加えてさらに1分間炒め合わせます。

   Tip: トマトを軽く炒めることで、自然な旨味の酸味が引き出され、料理全体のコクが深まります。
4. 4レッドカレーペーストを加える

   

   鍋の中の野菜にレッドカレーペースト50グラムを加え、じゃがいも、玉ねぎ、トマト全体に均一に行き渡るようによく混ぜ合わせます。

   Tip: 温めた油と野菜の中でカレーペーストをしっかり混ぜ合わせることで、豊かな香りと鮮やかな色合いが引き出されます。
5. 5みじん切り生姜を加える

   

   鍋に新鮮なみじん切りの生姜を適量加え、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 生姜を加えることで、カレーの風味を引き立てる温かみと爽やかなアクセントがプラスされます。
6. 6チキンブロスを注ぐ

   

   鶏肉の茹で汁として取っておいたチキンブロスを、味付けした野菜とカレーのミックスの入った鍋に注ぎ入れます。

   Tip: 鶏肉を下茹でして取っておいたスープベースを使うことで、旨味が余すことなくスープに活かされます。
7. 7ココナッツミルクを注ぐ

   

   チキンブロス、レッドカレーペースト、野菜の入った鍋に、濃厚なココナッツミルクを半箱分注ぎ入れます。

   Tip: ココナッツミルクは少しずつ加えながら優しくかき混ぜることで、スープベースに滑らかに馴染ませることができます。
8. 8鶏肉を鍋に戻す

   

   下茹でしておいた鶏肉を、煮込んでいるスープと野菜の入った鍋に戻し入れます。

   Tip: 鶏肉がスープにしっかり浸るようにすることで、カレーの風味が均一に染み込みます。
9. 9青ねぎを加える

   

   スープに刻んだ青ねぎを加え、全体をよくかき混ぜて風味を馴染ませます。

   Tip: 優しくかき混ぜて、煮込むカレーのスープ全体に青ねぎを均等に行き渡らせます。
10. 10オレンジの果汁を絞る

    

    スープにオレンジ半分の果汁を直接絞り入れ、爽やかな柑橘の香りを加えます。

    Tip: スープに種が入らないようにあらかじめ取り除いてから絞り入れてください。
11. 11麺を加える

    

    茹でた麺をスープに加え、濃厚なスープがしっかり絡むようによく混ぜ合わせます。

    Tip: 麺が切れないように優しく混ぜながら、スープを全体にしっかりと絡めましょう。
12. 12ライムとこしょうで仕上げる

    

    仕上げにライムを丸ごと絞り、黒こしょうを振ってヌードルスープを完成させます。

    Tip: 挽きたての黒こしょうを加えることで、料理全体を引き締める素晴らしい香りがプラスされます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問