クリーミースパイシーカレーチキンカツパスタ

ピリッと辛い濃厚なカリーソースに絡めたアルデンテの麺の上に、外はカリッとジューシーなチキンカツをのせた、満足感たっぷりのフュージョンパスタです。

材料

• 2 骨なし鶏もも肉
• 200 g パスタ
• 1 赤玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 2 乾燥赤唐辛子
• 1 tbsp コチュジャン
• 1 cube カレールー
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp スイートパプリカパウダー
• 1 tsp 白砂糖
• 100 ml ライトクリーム
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• optional 乾燥パセリ

作り方

1. 1鶏もも肉に下味をつける

   

   骨なし鶏もも肉を皿に並べ、両面に塩、黒こしょう、オイスターソースを均等に振って下味をつけ、味を染み込ませます。

   Tip: 調味料がすべての鶏肉のピースに均等に行き渡るようにしてください。
2. 2乾燥赤唐辛子を切る

   

   乾燥赤唐辛子を用意し、木製のまな板の上でキッチンバサミを使って小さく切り分けます。

   Tip: キッチンバサミを使うと綺麗に切れ、手や指に唐辛子の油がつきにくくなります。
3. 3赤玉ねぎを切る

   

   赤玉ねぎを木製のまな板に置き、鋭利な包丁を使ってきれいに均等な厚さにスライスします。

   Tip: スムーズに切ることで、後の加熱ムラを防ぎ、均一な仕上がりになります。
4. 4にんにくをスライスする

   

   皮をむいたにんにくを木製のまな板の上で薄切りにし、香りを引き出します。

   Tip: 薄切りにすることで、炒める際により早く香りがオイルに移ります。
5. 5鶏もも肉をソテーする

   

   熱した油を引いたフライパンに、下味をつけた鶏もも肉の皮を下にして入れ、脂を落としながら黄金色のクリスピーな皮に焼き上げます。

   Tip: 最初に皮を下にして焼くことで、黄金色のサクサクした食感の皮に仕上がります。
6. 6水を加えて煮込む

   

   ボトルから計量した水を鶏もも肉の入ったフライパンに注ぎ、蓋をして煮込みます。

   Tip: フライパンに蓋をすることで、鶏肉のジューシーさを保ちながら中までしっかりと火を通すことができます。
7. 7香味野菜を炒める

   

   あらかじめ温めたフライパンに、スライスした赤玉ねぎ、にんにく、乾燥赤唐辛子を入れて香りが立つまで炒め、ソースの風味のベースを作ります。

   Tip: 中火で炒めることで、にんにくを焦がさずに豊かな香りを十分に引き出します。
8. 8香味野菜に水を加える

   

   炒めた赤玉ねぎ、にんにく、乾燥赤唐辛子の入ったフライパンに直接お湯を注ぎ、ソースのベースとなる液体を作ります。

   Tip: お湯を使用することで、フライパンの調理温度を維持しやすくなります。
9. 9カレークリームソースのベースを作る

   

   スライスした赤玉ねぎ、にんにく、乾燥赤唐辛子の小間切れを香りが立つまで炒め、その後お湯を加え、さらにコチュジャン、カレールー、オイスターソース、スイートパプリカパウダー、白砂糖、ライトクリームを加えます。

   Tip: カレールーとコチュジャンがクリームに完全に溶け込むまで、絶えずかき混ぜてください。
10. 10ソースの材料を合わせて煮込む

    

    炒めた香味野菜の入ったフライパンにお湯を注ぎ、コチュジャン、カレールー、オイスターソース、スイートパプリカパウダー、白砂糖、ライトクリームを加え、なめらかな状態になるまで均一に混ぜ合わせます。

    Tip: カレールーが液体にスムーズに溶け込むように、絶えずかき混ぜてください。
11. 11パスタとソースを合わせる

    

    茹で上がったパスタを煮立っているカレークリームソースに直接投入し、ソースにとろみがついて麺の1本1本にしっかりと絡むまで絶えずかき混ぜます。

    Tip: パスタはアルデンテに茹でておくと、ソースの味を吸い込みながらも食感を保持できます。
12. 12パスタを絡めて和える

    

    トングを使い、とろみのあるカレークリームソースの中でパスタをしっかりと和え、すべての麺が完全にコーティングされてツヤが出るようにします。

    Tip: クリームソースが分離するのを防ぐため、和える際は火を止めるか弱火にしてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問