クリスピーガーリックバターチキンソテー

外はカリッと、中はジューシー。香ばしく焼き上げた鶏もも肉に、濃厚で甘辛いガーリックバターの風味が絶妙に絡み合う絶品チキン料理です。

材料

• 500 g 鶏もも肉（骨なし・皮なし）
• 1 tsp 塩
• 1 tsp 黒こしょう
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 3-4 生姜スライス
• 3 tbsp 片栗粉（またはじゃがいも澱粉）
• as needed クッキングオイル（スプレー用）
• 2 tbsp バター
• 3 tbsp ニンニク（みじん切り）
• 1 tbsp ハチミツ
• 1 tbsp 薄口醤油（ソース用）
• to garnish いりごまcite: 1

作り方

1. 1鶏肉の下味をつける

   

   一口大に切った鶏もも肉を金属製のボウルに入れます。少量の塩、こしょう、薄口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、生姜スライスを加えます。全体をしっかりと混ぜ合わせ、15分ほど漬け込みます。

   Tip: 鶏肉を焼く前に生姜のスライスを取り除くのを忘れずに。
2. 2片栗粉をまぶす

   

   下味をつけた鶏肉の入ったボウルに、たっぷりの片栗粉を直接加えます。鶏肉の表面が乾いた粉状になるまで、手で均一に混ぜ合わせます。

   Tip: 鶏肉全体にしっかりと片栗粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、焼いたときにきれいな衣が仕上がります。
3. 3フライパンで焼き上げる

   

   ノンスティック加工のフライパンに油を均一にスプレーします。衣をつけた鶏もも肉を平らに並べ、鶏肉の表面にももう一度オイルをスプレーします。

   Tip: フライパンと鶏肉の両方に軽く油をスプレーすることで、油っぽくなりすぎず、均一に焼き色がつきやすくなります。
4. 4きつね色になるまで焼く

   

   鶏もも肉の底面にわずかに焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出して皿に置いておきます。

   Tip: 中の肉が焦げないように火加減を注意しながら、表面をカリッと焼き上げましょう。
5. 5バターを溶かす

   

   別のフライパンを一番弱い火加減にセットし、バターを2切れ加えます。バターが完全に溶けて泡立つまで待ちます。

   Tip: バターが焦げたり苦くなったりしないよう、溶かす際は必ず弱火にしてください。
6. 6みじん切りニンニクを加える

   

   フライパンの中でバターが溶けて泡立ったら、木べらを使ってたっぷりのみじん切りのニンニクを加え、泡立つバターに合わせます。

   Tip: ニンニクを加えた後は絶えず混ぜ合わせることで、バターに香りを均一に移します。
7. 7ハチミツと醤油を加える

   

   泡立つガーリックバターの混合液に、ハチミツと薄口醤油を注ぎ入れます。フライパンの中に大きくてツヤのある泡が出てくるまで、絶えず炒め合わせます。

   Tip: ニンニクを加える前にバターが焦げ付かないよう、火加減は弱火を保ちます。
8. 8鶏肉をソースに絡める

   

   先ほど焼き上げておいた鶏もも肉を、フツフツとしたガーリックバターソースの入ったフライパンに加えます。中火にして手早く全体をあえ、鶏肉の表面にソースを均一に絡めてから仕上げます。

   Tip: 中火で手早く絡めることで、ハチミツとニンニクの風味が焦げるのを防ぎつつ、しっかりと味を染み込ませます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問