本格派チキンカレーライス

柔らかい鶏もも肉、ホクホクのジャガイモ、甘みのあるニンジンをコクのあるまろやかなルーでじっくり煮込んだ、心温まる日本のカレーライスです。

材料

• 350 g 鶏もも肉（骨なし）
• 200 g ジャガイモ
• 200 g ニンジン
• 100 g タマネギ
• 4 blocks カレールウ
• 500 ml 水または鶏ガラスープ
• 1 tbsp 塩
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 tbsp 片栗粉
• to taste 調理油
• to serve 白米（炊き立て）
• optional 生パセリ

作り方

1. 1鶏もも肉を切る

   

   骨なしの鶏もも肉を木製のまな板に置き、食べやすい大きさに小さく切り分けます。

   Tip: お好みでヘルシーな鶏むね肉を代用しても美味しく作れます。
2. 2鶏肉を下味に漬ける

   

   切った鶏肉を皿に移し、塩少々、黒こしょう少々、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜ、10分間ほど漬け込みます。

   Tip: 片栗粉をまぶして下味をつけることで旨味が閉じ込められ、焼く際にもお肉が柔らかく仕上がります。
3. 3タマネギを切る

   

   タマネギを木製のまな板に置き、薄切りにスライスします。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、炒めたときに均等にきつね色へ caramelized されます。
4. 4ニンジンを乱切りにする

   

   ニンジンを木製のまな板の上でゴロゴロとした乱切りにします。

   Tip: 乱切りにすることで表面積が広がり、煮込む際に味が染み込みやすくなります。
5. 5ジャガイモを切る

   

   ジャガイモの皮をむき、木製のまな板の上で一口大の大きさに切ります。

   Tip: ニンジンや鶏肉と大きさを揃えることで、火の通りが均一になります。
6. 6カレールウを切る

   

   カレールウをあらかじめ細かく刻んでおき、煮込む際に溶けやすく均一に混ざるようにします。

   Tip: 事前に小さく切っておくことで、ソースの中にダマができるのを防げます。
7. 7下味をつけた鶏肉を炒める

   

   熱したフライパンに少量の油をひき、先ほど下味をつけた鶏肉を入れます。表面が軽くきつね色になるまで4〜5分ほど炒めてから取り出し、脇に置いておきます。

   Tip: きつね色になるまで炒めることで旨味が閉じ込められ、カレーに深いコクが加わります。
8. 8煮込み用の鍋に油を熱する

   

   白い煮込み鍋に適量の調理油を入れ、香辛料や野菜を炒める準備としてコンロで加熱します。

   Tip: 食材を加える前に鍋をしっかりと温めておくことで、均等に火が通ります。
9. 9タマネギを炒める

   

   煮込み鍋に適量の油を注いで熱し、スライスしたタマネギを加えて、少しきつね色になり透明感が出るまで炒めます。

   Tip: タマネギがきつね色になるまでしっかり炒めることで、カレーのベースとなる甘みと香ばしさが生まれます。
10. 10ニンジンとジャガイモを加える

    

    炒めたタマネギが入った鍋に、乱切りにしたニンジンとジャガイモを加え、さらに2〜3分ほど一緒に炒め合わせます。

    Tip: 野菜を油で軽く炒めることで煮崩れを防ぎ、煮込む前の風味を引き立てます。
11. 11鶏肉と野菜を合わせる

    

    先ほど炒めた鶏肉を、炒めたタマネギ、ニンジン、ジャガイモと一緒に煮込み鍋に入れます。水分を加える前に全体をよく混ぜ合わせます。

    Tip: 水分やルウを入れる前に具材をよく混ぜることで、一体感のある味わいになります。
12. 12鶏肉と水分を加える

    

    一度取り出してあった鶏肉を野菜の入った鍋に戻し入れ、水またはスープを500ml注ぎます。

    Tip: 水の代わりに鶏ガラスープを使うと、カレーにさらに豊かなコクが出ます。
13. 13カレーを煮込む

    

    強火で沸騰させたら、細かく切ったカレールウを加え、蓋をして弱火で20分間、焦げ付かないようによく混ぜながら煮込みます。

    Tip: ルウを加えると鍋底が焦げやすくなるため、煮込んでいる間はこまめにかき混ぜてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問