燻製豚バラ肉
手打ち麺の素朴なスープ
旨味たっぷりの燻製豚バラ肉とピーマンを使った、もっちりとした手打ち麺の温かいスープです。
コシが強く煮崩れしにくい手打ち麺は、食べる人に素朴な安心感を与えてくれます。燻製豚バラ肉から溶け出した深いコクと旨味に、ピーマンとトマトの爽やかな酸味が合わさることで、スモーキーさと旨味、そして家庭的な温かさが絶妙なバランスを生み出します。
材料
- 200 g 燻製豚バラ肉（スライス）
- 2 portions 生の手打ち麺
- 2 ピーマン（刻み）
- 1 トマト（ダイス状）
- 2 tbsp 薄口醤油
- 4 cups 水
- to taste 塩
作り方
- 1燻製豚バラ肉を炒める
燻製豚バラ肉のスライスを鍋に入れ、表面がきつね色になり香り高い脂が溶け出すまで中火で炒めます。
Tip: 豚バラ肉が脂を溶かしながら鍋底に焦げ付かないよう、こまめに混ぜ合わせてください。 - 2ピーマンとトマトを加える
炒めた燻製豚バラ肉と一緒に、刻んだピーマンとダイス状のトマトを鍋に直接投入し、しっかりと混ぜ合わせます。
Tip: この段階でトマトを加えることで、熱によってトマトが崩れ、リッチで少し酸味のあるベースが作られます。 - 3水と調味料で煮込む
鍋に水を注ぎ、塩と薄口醤油で味を調えます。全体を弱火で優しく煮込み、旨味の深いスープを仕上げます。
Tip: 燻製豚バラ肉自体に塩気があるため、塩の量は味見をしながら慎重に調整してください。 - 4手打ち麺を茹でる
手作りの生麺を沸騰したスープに直接投入し、柔らかくなりながらもコシが残る絶妙な加減に茹で上げます。
Tip: 手打ち麺特有の煮崩れしにくさとモチモチとした食感を残すため、茹ですぎには注意しましょう。
保存と温め直し
冷蔵保存
3日
麺が柔らかくなりすぎないよう、スープとお肉のミックスは麺とは別々に保存してください。
温め直し
5〜8分
スープをコンロで優しく温め直します。残り物の麺を使う場合は、温める最後のタイミングで加えてください。
カロリー消費
Running
安定したペース（約9 km/h）で約65分。
Badminton
アクティブな競技プレイで約1時間20分。
Brisk Walking
早歩き（約5.5 km/h）で約2時間10分。
よくある質問
生の手打ち麺は、茹でる前に軽く打ち粉をまぶす必要があります。麺を入れる前にスープを弱火の沸騰状態にしておき、入れた直後に軽く混ぜ合わせることで塊になるのを防げます。
使えますが、食感は大きく異なります。生の手打ち麺は、強いコシともちもちした食感が魅力です。市販のうどんや太い小麦麺を使う場合は、パッケージの指示に従って茹で時間を調整してください。
燻製豚バラ肉を煮込むことで、お肉からスープへ塩気が溶け出します。塩や薄口醤油を追加する前に、お肉と一緒に数分煮込んだ後のスープを必ず味見してください。
