トマトと卵
スープ麺（番茄鸡蛋面）

甘みのあるトマトとふんわり卵、つるつるとした麺が温かいスープに絡む、15分でできるお手軽な癒やし系麺料理です。

材料

• 4 大きめのトマト
• 2 卵
• 2 portions 乾燥麺
• 2 stalks 青ねぎ
• to taste パクチー
• 2 tbsp 調理油
• 1 tsp 塩
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 tsp ごま油
• as needed 水

作り方

1. 1トマトに切れ目を入れる

   

   大きめのトマト4つを金属製のボウルに入れ、包丁を使ってそれぞれの頭の部分に十字の切れ目を入れます。

   Tip: 皮に切れ目を入れておくことで、熱湯をかけたときに皮がツルンと剥きやすくなります。
2. 2トマトに熱湯をかける

   

   ケトルで沸かした熱湯を、金属製のボウルに入ったトマトの上から直接回しかけて湯剥きの準備をします。

   Tip: トマトの上部全体に熱湯がいきわたるように注ぎます。
3. 3皮を剥く

   

   熱湯によって緩んだ十字の切れ目の端から、手でトマトの皮を綺麗に剥き取ります。

   Tip: しっかりお湯がかかっていれば、皮が大きな塊となってスルスルと剥がれます。
4. 4トマトを一口大に切る

   

   皮を剥いたトマトをまな板に移し、包丁を使って粗いざく切りにします。

   Tip: あとで炒めてソース状にとろけるため、切り方のサイズは厳密でなくても問題ありません。
5. 5青ねぎを炒める

   

   中華鍋に調理油を引いて中火で熱し、刻んだ青ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。

   Tip: あらかじめ油を十分に温めておくことで、青ねぎの香りがしっかりと引き立ちます。
6. 6中華鍋にトマトを加える

   

   ボウルに用意しておいたざく切りトマトを、青ねぎを炒めている中華鍋に加えます。

   Tip: トマトを加えたらすぐに炒め合わせ、香りのよい油となじませます。
7. 7トマトを炒めてソース状にする

   

   中華鍋の中でトマトをヘラで押しつぶしながら炒め、完全に崩してトロッとしたソース状にします。

   Tip: トマトをしっかりと押しつぶすことで、天然の旨味や果汁が素早く引き出されます。
8. 8トマトベースに水を加える

   

   炒めたトマトソースが入った中華鍋に水を注ぎ入れ、スープのベースを作ります。

   Tip: この段階では、熱湯でも冷水でもどちらを使用しても問題ありません。
9. 9沸騰したスープに麺を加える

   

   グツグツと沸騰しているトマトスープの中に、乾燥麺をそのまま入れて茹で上げます。

   Tip: 麺を加える前に、スープがしっかりと沸騰していることを確認してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問