マカロニミートソース
極上チーズ焼き
濃厚なミートソースとアルデンテのマカロニを絡め、ホワイトソースとモッツァレラチーズを重ねて香ばしく焼き上げた、心温まる絶品チーズ焼きパスタです。
焼きパスタは、クラシックなミートラグーの力強い旨味と、ベシャメル風ホワイトソースの贅沢なクリーミーさが一体となった、愛されるコンフォートフードです。たっぷり乗せたモッツァレラチーズが黄金色の香ばしい膜を作り、食欲をそそります。トマトの爽やかな酸味と濃厚なミルクが絶妙に調和し、家族の晩餐や週末の集まりの主役にふさわしい一品です。
材料
- 1 whole 玉ねぎ
- 1 tbsp 調理油
- 1 tbsp おろしニンニク
- 300 g 牛ひき肉
- 400 g カットトマト（缶詰）
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp オイスターソース
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 250 g マカロニパスタ
- 15 g バター
- 15 g 小麦粉
- 150 g 牛乳
- 200 g シュレッドモッツァレラチーズ
- optional 刻みパセリ
作り方
- 1玉ねぎをみじん切りにする
白玉ねぎを木製のまな板に置き、鋭利な包丁を使って慎重に小さく均一なサイズにみじん切りにします。
Tip: 根元を少し残しておくと、切るときに層がバラバラにならず切りやすくなります。 - 2パスタを茹でる
白い鍋に水を満たしてグラグラと沸騰させ、マカロニパスタを入れます。柔らかくなるまで約10分間茹でます。
Tip: パスタが鍋底に貼り付かないよう、時々かき混ぜてください。 - 3香味野菜を炒める
黒いフライパンに少量の油を熱し、中火でみじん切りの玉ねぎとおろしニンニクを入れて一緒に炒めます。玉ねぎが半透明になり、香りがしっかりと立つまでかき混ぜ続けます。
Tip: 頻繁にかき混ぜ、火加減を注意深く見てニンニクが焦げて苦味が出ないようにします。 - 4牛ひき肉を炒める
柔らかくなった玉ねぎとニンニクが入ったフライパンに、生の牛ひき肉を直接加えます。肉の色が完全に変わってピンク色がなくなるまで、ヘラで細かくほぐしながら炒め合わせます。
Tip: 混ぜる前に少しの間そのまま触らずに焼くと、軽く香ばしい焼き色がつきやすくなります。 - 5カットトマトを加える
炒めた牛肉と玉ねぎが入ったフライパンにカットトマトの缶詰を直接加え、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。
Tip: トマトの旨味と牛肉の風味を馴染ませるために、数分間軽く煮込みます。 - 6ソースに味付けをする
醤油とオイスターソースを加え、塩と黒こしょうで味を調えます。調味料が全体に行き渡るように、トマトとビーフの混合物をしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: 調味料を加えた後、1〜2分ほど弱火で煮込むことで、豊かな味わいがより一体となります。 - 7パスタとミートソースを合わせる
茹でて湯切りしたマカロニパスタを、用意したミートソースの入ったフライパンに直接移し、すべてのパスタにソースがしっかり絡むように手早く混ぜ合わせます。
Tip: ソースが焦げつかないように、混ぜ合わせる際は火を止めるか弱火にしてください。 - 8バターを溶かす
清潔な鍋にバターの塊を入れ、弱火にかけながらヘラで混ぜて完全に溶かします。
Tip: 小麦粉を加える前にバターが茶色く焦げないよう、火加減は弱火に保ちます。 - 9小麦粉を加えて混ぜる
溶かしたバターに小麦粉を加え、なめらかでとろみのあるペースト状のルーになるまで泡立て器で絶えず混ぜ続けます。
Tip: ダマにならないように手早く泡立て器を動かしてください。 - 10牛乳を加える
ルーに牛乳を少しずつ加えながら絶えず泡立て器で混ぜ続け、とろみのあるなめらかなホワイトソース状になるまで加熱します。
Tip: ダマの発生を防ぐため、牛乳を注ぎ入れるときは勢いよくかき混ぜてください。 - 11ホワイトソースを混ぜ合わせる
用意したホワイトソースをフライパンのマカロニと肉の混合物の上から回しかけます。パスタ全体にリッチでクリーミーなソースが均等に行き渡るように、優しく全体を和えます。
Tip: 混ぜ合わせる際に茹でたパスタが潰れないよう、優しく丁寧に和えてください。 - 12耐熱皿に移す
フライパンからクリーミーなパスタと肉の混合物をすくい、黒い楕円形の耐熱皿の底全体に偏りがないよう丁寧に平らにならしながら移します。
Tip: 焼きムラや加熱ムラを防ぐため、パスタの厚みが均一になるように広げます。 - 13モッツァレラチーズを乗せる
たっぷりのシュレッドモッツァレラチーズを取り、耐熱皿のパスタの表面全体を完全に覆うように均等に振りかけます。
Tip: オーブンで焼いたときに黄金色の香ばしい層となるよう、表面全体にしっかりチーズが行き渡るようにします。 - 14パスタを焼く
準備した耐熱皿を乗せたワイヤーラックを、予熱したオーブンに慎重に入れます。200℃で15分間、チーズが溶けてグツグツとするまで焼き上げます。
Tip: 15分間の焼き時間でチーズがきれいに溶けて焼き色がつくよう、あらかじめオーブンをしっかりと予熱しておいてください。
