トマトと牛バラ肉
とろみスープ麺 ティー風味のピーチを添えて
トマトと牛バラ肉の旨味が詰まった濃厚なとろみスープ麺。甘酸っぱく爽やかなティー風味のピーチとともに楽しむ、夏にぴったりの一品です。
しばらく麺料理を食べていないなと感じたときは、爽やかなトマトのスープと香ばしく焼き上げた牛バラ肉で気分を変えてみるのが一番の贅沢です。リッチでコクがあり、自然な甘みのあるトマトスープベースに、コシのある生麺、柔らかな牛肉、そしてシュリンップペーストやブロッコリーといったクリエイティブなトッピングが見事に調和します。冷えたティー風味のピーチを添えることで、熱々で旨味たっぷりの料理と、ひんやりとしたフルーティーなデザートの素晴らしいコントラストをお楽しみいただけます。
材料
- 200 g 生の中華麺
- 250 g 牛バラ肉または牛肉スライス
- 3 冷凍トマト
- 2 tbsp トマトペースト
- 2 tbsp 砂糖
- 1 tbsp オイスターソース
- 2 tbsp 薄口醤油
- 3 cloves ニンニク
- 100 g ブロッコリー
- 4 pcs 海老団子またはシュリンップペースト
- 1 ゆで卵
- 2 硬めの桃
- 1 packet 紅茶パウダー
- 1 tbsp レモン汁
- 1 tbsp メープルシロップ
- to taste 塩
- to taste 青ネギ
作り方
- 1ティー風味のピーチをマリネする
桃のスライスを白いボウルに入れ、少量の紅茶パウダー、絞りたてのレモン汁、メープルシロップを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
Tip: シロップとレモンを桃全体にムラなく絡めると、冷やす間にしっかり風味が行き渡ります。 - 2冷凍トマトを解凍して皮をむく
冷凍トマトをぬるま湯に短時間浸すことで、皮を簡単かつスムーズにむくことができます。
Tip: 冷凍トマトを使うと、調理の際に水分や旨味がはるかに溶け出しやすくなるため便利な時短になります。 - 3皮をむいたトマトを刻む
皮をむいたトマトをまな板に移し、包丁で細かく刻みます。
Tip: 細かく刻むことで、スープベースに完全に溶け込みやすくなります。 - 4ニンニクを炒める
熱した鍋に油とみじん切りのニンニクを入れ、香りが立つまで炒めます。
Tip: 焦がさないように中火を保ち、油にニンニクの香りを移します。 - 5刻んだトマトを溶かす
ニンニクを炒めた鍋に刻んだ冷凍トマトを直接加え、すぐに溶かして水分を引き出します。
Tip: 冷凍トマトは素早く溶け、スープの旨味となるベースの液体をたっぷりと生み出します。 - 6トマトベースの味付けをする
煮立ってきたトマトのmixtureに、少量の塩、トマトペースト、砂糖、オイスターソース、薄口醤油を加えます。
Tip: 砂糖や醤油の分量はお好みの味に合わせて調整してください。 - 7スープで麺を茹でる
鍋に水を注ぎ、一度沸騰させてから、濃厚なトマトスープの中に生の中華麺を直接入れます。
Tip: このレシピには生麺が最適であり、とろみをつけるための余分な水溶き片栗粉を加える必要がありません。 - 8牛肉のスライスを焼き付ける
別のフライパンに薄切り牛肉を並べ、余分な油を落としながら両面を香ばしく焼き付けます。
Tip: お好みで牛肉のスライスを直接麺の鍋に入れて火を通しても構いません。 - 9盛り付けて仕上げる
茹でたブロッコリー、シュリンップペースト、焼き目をつけた牛肉のスライスを麺の入った鍋に加え、全体をよく混ぜ合わせてから器に盛り付けます。
Tip: トッピングの準備をしつつ、麺が片側でしっかりと適度に煮込まれるように注意してください。
保存と温め直し
冷蔵保存
1〜2日
麺がスープを吸って柔らかくなりすぎないよう、スープの出汁と麺は別々の密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
トマトスープを鍋に移して中火でフツフツとするまで温め、その後麺とトッピングを戻し入れて全体が温まるまで加熱します。
カロリー消費
ランニング
中程度のペースで約65分（時速約10km）。
水泳
全身を使った水泳を約75分。
早歩きウォーキング
安定したペースで約2時間のウォーキング。
よくある質問
トマトを冷凍すると内部の水分が膨張して細胞壁が壊れます。解凍して加熱した際に一気に溶け出し、大量の旨味成分を含んだスープが作れるため、煮込む時間を大幅に短縮できます。
使えますが、あらかじめ別の鍋で茹でてから水気を切り、トマトスープのベースに加えるようにしてください。そうしないと麺がスープをすべて吸い込んでしまい、味のバランスが変わってしまいます。
熟しすぎて柔らかくなったものではなく、硬めの桃を選ぶことで、冷蔵庫で紅茶パウダー、レモン汁、メープルシロップを染み込ませる間もシャキッとした心地よい食感を保つことができます。
