たっぷりトマト
豚ひき肉のちぢれ和え麺

濃厚でツヤのあるトマトと豚ひき肉の旨味ソースが、太めのちぢれ麺によく絡む絶品和え麺。30分以内でさっと作れる、心温まる家庭の味です。

材料

• 2 whole 完熟トマト（皮をむいて角切り）
• 200 g 豚ひき肉
• 200 g ちぢれ麺（太麺）
• 2 stalks 小ねぎ（小口切り）
• 2 cloves にんにく（みじん切り）
• 1 tbsp サラダ油
• 2 tbsp 醤油（生抽）
• 0.5 tbsp たまり醤油（老抽）
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp ケチャップ
• 0.5 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 片栗粉
• 0.5 cup 水
• a pinch 塩

作り方

1. 1トマトを切る

   

   皮をむいたトマトをまな板に置きます。よく切れる包丁を使って、トマトを小さめの角切りにします。

   Tip: あらかじめトマトの湯むきをしておくと、皮が口に残らず、なめらかな口当たりのソースに仕上がります。
2. 2合わせ調味料を作る

   

   たまり醤油（老抽）やその他の調味料が入ったガラスボウルに、計量したケチャップを加えます。

   Tip: 甘味と塩味のバランスを整えるため、調味料はしっかりと計量しましょう。
3. 3調味料に水を加える

   

   調味料と片栗粉を合わせたガラスボウルに、計量カップから水を注ぎ入れます。

   Tip: 水を加えることで味が馴染み、煮込む際にちょうど良いとろみ加減になります。
4. 4豚ひき肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、豚ひき肉を加えます。ヘラで肉をほぐしながら、うっすらと焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: 焦がさないように中強火を保ち、肉に香ばしい焼き目をつけるのがポイントです。
5. 5香味野菜を加える

   

   焼き色のついた豚ひき肉が入ったフライパンに、みじん切りにしたにんにくとねぎを加え、香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 香味野菜を肉と一緒にしっかり炒めることで、ソースのベースとなる豊かな風味が引き出されます。
6. 6トマトを炒め合わせる

   

   角切りにしたトマトをフライパンに加え、トマトが少し崩れて果汁が出てくるまで炒め合わせます。

   Tip: トマトが軽く崩れるまで炒めることで、旨味が溶け出した濃厚なソースのベースになります。
7. 7合わせ調味料を注ぐ

   

   作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ入れます。中火にかけ、全体にとろみがついて味が馴染むまで煮込みます。

   Tip: 弱火から中火で煮込むことで、焦げ付きを防ぎながら程よいとろみをつけることができます。
8. 8ソースを煮詰める

   

   煮立ってきたら、ヘラで絶えずかき混ぜます。ソースがスプーンの背にしっかりとつくくらいに煮詰まり、ツヤと濃厚なとろみが出るまで火にかけます。

   Tip: 片栗粉でとろみがつくと焦げやすくなるため、火加減は中弱火をキープしてください。
9. 9麺を盛り付ける

   

   茹でて冷水で締めた後、水気を切ったちぢれ麺を菜箸で白い器に移します。ソースをかける準備として、器の中で麺の形を美しく整えます。

   Tip: 茹で上がった麺を冷水でさっと洗うことで、余熱によるのびを防ぎ、麺同士がくっつかなくなります。

保存と温め直しの方法

カロリー消費

よくある質問