新彊トマトビーフぶっかけ手打ち風麺
新彊スタイルを堪能するトマトと牛肉のぶっかけ麺。もっちりとした幅広麺に濃厚なトマトビーフソースが絡みます。
中国北西部に伝わる活気ある食文化に根ざした新彊風のぶっかけ麺は、幅広の麺と力強いトマト・牛肉のラグーが魅力です。甘酸っぱいトマト、旨みたっぷりのひき肉、そして豊かな香辛料が織りなす味わいは、心も体も満たしてくれる満足感あふれる一皿です。
材料
- 300 g 幅広麺シート
- 200 g 牛ひき肉
- 2 トマト（角切り）
- 1 玉ねぎ（角切り）
- 50 g グリーンピース
- 1 tbsp トマトペースト
- 1 tbsp 牛脂
- 1/2 cup フレッシュコリアンダー
- to taste 塩
- 1 bowl 水
- as needed 調理油
作り方
- 1油を熱し、牛肉を炒める
熱した中華鍋に調理油を注ぎ、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒めます。
Tip: あらかじめ油を十分に温めておくことで、牛肉を均一に焼き付けることができます。 - 2角切り玉ねぎを加える
牛肉と一緒に炒めている中華鍋に角切り玉ねぎを加え、香りが立つまで炒め合わせます。
Tip: 玉ねぎが柔らかくなり、牛肉とよく馴染むように絶えずかき混ぜます。 - 3トマトとペーストを加える
牛肉と玉ねぎが入った中華鍋に、角切りトマト、トマトペースト、塩を加えます。
Tip: トマトペーストを加えることで、ソースの色合いが深まり、豊かな旨みが増します。 - 4トマトミックスを炒め合わせる
トマトが崩れて果汁がしっかり出るまで、中華鍋の中でトマトと牛肉のミックスを炒め合わせます。
Tip: 中火でじっくり加熱すると、トマトが滑らかなソースのベースへと綺麗に崩れていきます。 - 5グリーンピースを合わせる
グリーンピースを中華鍋に加え、トマトソースと一緒に炒め合わせます。
Tip: グリーンピースに濃厚なトマトソースが均一に絡むよう、優しく混ぜ合わせます。 - 6水を加えて煮込む
中華鍋に一杯の水を注ぎ、ソースのとろみがつくまで弱火でじっくり煮込みます。
Tip: 弱火で安定して煮込むことで、ソースがしっかりと煮詰まり、味わいが凝縮されます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
調理した麺とトマトビーフソースは、それぞれ密閉容器に分けて保存してください。
冷凍保存
1ヶ月
トマトビーフソースのみ冷凍保存が可能です。麺は食べる直前に茹でてください。
温め直し
5分
ソースを中華鍋またはフライパンに入れて中火で優しく温め、茹でたての麺に絡めてお召し上がりください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約9 km/h）で約60分。
サイクリング（軽め）
カジュアルなペース（約15 km/h）で約1時間40分。
早歩き（ウォーキング）
一定のペース（約5 km/h）で約2時間。
よくある質問
はい、細かく刻んだお肉や小さく切った牛肉でも美味しく作れ、より伝統的な食感を楽しめます。ただし、ひき肉のほうが火が通りやすく、ソースに滑らかに馴染みます。
生のトマトは自然なみずみずしさと爽やかさを与えてくれますが、トマトペーストを加えることで色合いが深まり、ソース全体の旨みがより一層引き立ちます。
茹で上がった麺をザルにあげた後、少量の植物油やスープを軽く和えておくと、麺同士がくっつかずにツヤのある状態を保てます。
